domingo, 20 de noviembre de 2011

Carne especiada con papas

No se si el termino especiada fue lo mas acertado, tampoco estoy segura de que signifique embadurnar de condimentos algo...Pero ustedes me entendieron y eso es lo que importa.

Esta receta es una adaptacion de otra que esta en el libro de comida india. Como sucede en muchs libros, los terminos no son claros o los ingredientes son dificiles de conseguir cerca de casa. Asi que utilice mi creatividad, sentido comun y puse manos a la obra.

Ingredientes para 2:

  • medio kilo de carne para guiso, yo compre palomita.
  • 3 cebollas medianas
  • medio kilo de papas blancas (sin tierra)
  • salsa de soja
  • leche de coco o crema de leche, lo que les sea mas sencillo conseguir.
  • curry
  • aji molido
  • canela
  • 1 caldo de carne (o el que tengan en casa)
  • 1 cuarto de arroz yamani gol (yo lo consigo en las dieteticas)


1 hora antes de poner a cocinar la carne hacemos lo siguiente:
Corten en cubos la carne, la ponen en un bowl.
Chorrito de salsa de soja (2 cucharadas), 1 cucharada de curry, aji molido y canela. Si, canela!
No le teman que no les va a quedar con gusto a pastel de manzanas.

Mezclamos con las manos, amor a lo que estamos cocinando!

Dejen maserar un rato largo para que la carne tome rico gustito. No le agreguen sal, la salsa de soja ya tiene bastante y si asi no fuera, la sal la agregamos casi al final de la cocción. La sal deshidrata los alimentos crudos. Prueben de ponerle sal a un pedazo de berenjena cruda y lo verán!

Listo, pasaron unos minutos, se tomaron un vasito de algo rico y prendemos el fuego.
Cortamos la cebolla en juliana o como quieran, la ponemos a dorar con un diente de ajo cortado al medio para que aromatice.
Cuando este transparenton le vamos a agregar la carne con el juguito que haya quedado en el bowl.
Fuego medio y tapamos.
Corten las papas en cubos y lo agregan a la coccion. Yo le dejo la cascara, tiene mas onda, pero ustedes hagan como prefieran.
Medio vaso de agua y un caldo adeeentro. mezclen.
Todo al fuego aproximadamente 30/40 minutos.

El final de la historia se la da cada uno. Una vez lo hice con crema y queda super rico. Otra no le puse nada y tambien quedo bueno.

En la cocina indu se usa mucho yogur en las recetas, habria que probar. me imagino que debe quedar mas livianito. Si alguno se anima me cuenta...

peiatenshion: El arroz yamani tarda mucho en hacerse, atetnti a esto si no queremos comerlo de postre.

Si, ya lo se. No es una receta para fines de noviembre, pero saben que? El temita de la ensalada full time no va con Brendy ;)

Coman rico, compren sandia y FLOW!

Brendy.

martes, 1 de noviembre de 2011

Pollito Indu

Me considero experta en pollo..suena raro, lo se. Hay gente que es buena en matemáticas, otras pintando, jugando algún deporte..yo soy buena cocinando pollo. De chica recuerdo que el pollo era parte de la dieta básica semanal, nos quejábamos en chiste pero nunca reprochábamos. Cuando mis padres volvían tarde de trabajar yo era la encargada de ponerlo al horno a las 20 Hs...y si mal no recuerdo con solo 10 u 11 a;os. Supongo que habra sido por eso que me tengo tanta confianza. En materia de esta ave me sobra creatividad y destreza..jajaja! Vamos a lo interesante de eso.

Pollo congelado, 3 cebollas y condimentos varios..con solo eso me mande un plato indu!
Ayer el copado de mi novio me vino con un libro de comida india...hoy entusiasmada llegue del trabajo y ya estaba pensando que de todo eso que parece tan rico iba a hacer. Pero la fiaca me gano y no quise salir a la calle, entonces me las arregle (y demasiado bien), con lo que había en casa:


  • Medio pollo
  • 3 cebollas
  • 1 caldo de verduras
  • 4 dientes de ajo
  • un poco de jengibre a gusto...que dicho sea de paso merece un capitulo aparte.
  • comino o pimienta de Jamaica
  • curry
  • arroz, el que tengan


Cortamos la cebolla en cubos, la ponemos a dorar un poco con los ajos. Cuando ya este la cebolla transparente le vamos a agregar un poco de caldo (medio vaso de agua y un caldito), el pollo, el jengibre cortado en tiras y una cucharada de cada condimento. Esto ultimo a gusto y piacere de cada uno. Si no estas muy acostumbrad@ a cocinar con condimentos vayan agregando de a poco hasta que sientan que esta bien.
Tapen para que no se evapore todo el liquido en 5 minutos. Van a ir controlando para que no se les queme y de vez en cuando muevan la base. A esto le calculamos unos 40 minutos a fuego medio.
De mientras vamos a poner el arroz blanco a cocinar con un diente de ajo y un poco de jengibre también. Esto lo descubrí hoy y queda bastante rico y suave. Prueben!
El toque indio lo da el jengibre, el curry y el comino...ese saborcito tan especial y rico!

Listo, es cuestión de amor..thats all.
En cualquier momento los sorprendo a todos y me abro un puestito en la costanera..al poio poiooo!!!

Besos, disfrutemos mas.

martes, 20 de septiembre de 2011

Budin de Banana....tremendo!

El budín es algo que me parecía tonto, insulso...de chica recuerdo solo probar el de limón para comer el glace.  No se si será la edad, o que el paladar se esta relajando pero los empece a mirar con cariño. Los que venden en el súper me parecen: 1) Carísimos! 2) Increíblemente ricos!
Asi que resulto ser que fuimos a cenar a lo de Maru & Uri y la dueña de casa nos esperaba con un rico postre... Budín de banana y hecho por ella! Nada tiene que envidiarle al del super eh.

Me paso la receta y si, salio riquísimo! Lo comparto con todos ustedes...

Ingredientes:
150 gr.. Manteca derretida
1 taza de Azúcar
2 huevos
2 bananas pisadas (o una grande)
1 taza de harina (yo use lehudante)
(opcional) chorrito de crema
(opcional) chorrito de esencia de vainilla

Bueno básicamente se trata de mezclar bien bien bien todos los ingredientes. Budinera enharinada y horno 40 minutos aprox. MEDIO, no horno máximo sino hay probables chances de que se queme.
El horno hay que precalentarlo...o sea, lo prendemos y que quede en temperatura media 15 minutos y después ponemos la preparación.

La receta original no llevaba crema ni esencia. La crema nos asegura que la preparación quede esponjosa, la esencia de vainilla nunca esta de mas. Asi que si tienen, pongan!
Lo que ven en la foto junto al budin es un pote de dulce de leche, que bien supo acompañar y un paquete de chocolate básicamente colado en la foto.

Variantes:
Los ingredientes son de un budín base, si no les gusta la banana pueden ponerle manzanas y canela, cacao en polvo, peras, dulce de leche, nueces...lo que mas les guste.

Les gusto?!

Cocinen y disfruten por sobre todo!
Saluditos, Brendy.


martes, 9 de agosto de 2011

Pechuguita de pollo con acelga salteada al ajillo milagroso

Esto si que es moooy beisicccc queridos amigos!

Noche de soltero, de dieta, de no querer comer nada pesado...este producto es para usted!

INGREDIENTES:
1 pechuga
1 atado de acelga
2 dientes de ajo
chorrio de aceite
30 minutitos

Lo de la pechuga no es ninguna ciencia, pero como conozco mucha gente que si le das una pechuga no sabe por donde arrancar, aquí voy.
Si la pechuga es grande la van a cortar al medio a lo ancho...condimenten con algo rico que tengan por ahi. Sal, pimentón, curry, un poquito nomas. Horno caliente, fuente con unas pequeñas gotas de aceite, pechuga por sobre esta y al horno. Calculen 20 minutos a partir de ese momento.

La acelga: antes que nada pongan agua a hervir con un chorrito de vinagre. Se supone que el vinagre hace que la acelga no pierda tanta clorofila en la cocción. La razón no me la acuerdo, pero en su momento me había parecido tan increíble que me acuerdo eso.
Laven la acelga muy bien, vieron que ahora las frutas, verduras, pollitos, vaquitas y todo lo que comemos viene con un poco de quimicos. mucha agua antes de cocinarla.
Corten el tallo y si se animan lo saltean con ajo. Me dijieron que queda muy rico..no tuve el valor pero lo voy a probar alguno de estos dias.
ponemos las hojas en el agua y dejamos un buen rato largo hasta que esten blanditas. Prueben!
Cuando ya esten, escurranlas bien y dejen que se entibien un poco. Cortenlas bien chicas y salteen con un poco de aceite y ajo. Listo!
Si tienen un poco de crema en la heladera hechenle un chorrito (Esta no es la opcion light, claro esta).

Volviendo al pollo. Cuando ya casi este yo le pongo un chorrito de salsa de soja y lo dejo 2 minutos mas en el horno. Solo para salar, le da rico gusto y onda. Si prefieren hacerlo a la plancha y su cocina tiene buena ventilación..esta muy bien y los envidio.

Ya esta.... lindo, facil y barato.

Lo del ajillo milagroso es puro marketing. Funciona, no? Le mando un beso a la gente que entra al blog googleando /semillas energizantes/, los quiero.

Cocinen, coman mucho y rico..siempre!
Besote, Brendy.





viernes, 22 de julio de 2011

Faina con onda

Ahhh sisisi, me tome vacaciones! Pero aqui estamos nuevamente

Hoy vamos con una receta mas que facil para preparar este fin de semana.
La faina es algo tan facil como rico, hay quienes la comen sola, arriba de una porcion de pizza, con mucha pimienta, rellena, con queso gratindo, etc etc etc.

Entonces, INGREDIENTES:
  • 250 Gr de harina de garbanzos
  • 600 ml de agua (aprox)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Mezclaremos la harina de garbanzos con un poco de sal y vamos a ir incorporando agua de a poco. La idea es no dejar grumos, asi que vamos a ir mezclando bien bien con una cuchara o tenedor. La  masa debe quedarnos muy líquida y perfecta (Sin grumos).
Dejamos reposar. Mientras que está reposando precalienten el horno a 180 grados y en una bandeja honda ponemos aceite. Dejamos la fuente en el horno para ue se caliente bien. De esta manera vamos a evitar que la mezcla se pegue cuando se esta cocinando.Cuando veamos que este bien caliente le agregamos la mezcla y lo metemos en el horno. Lo dejamos durante 2o minutos.
Despues de ese tiempo la pueden sacar y agregarle queso por arriba para que se dore o cebollita, etc. Despues lo vuelven a meter en el horno para que se dore.

Esa fue la receta basica, yo le agregaria cebollita de verdeo...Hoy la hago a la noche si o si! ÑAAAAMMM...

Prueben, mezclen, ensuciense y coman rico.
Besos y buen finde! Brendy

miércoles, 6 de julio de 2011

ñoquis de remolacha, imperdibles!

Me pinto jugarmelas haciendo ñoquis, sali triunfante gracias a dios! No me llevo bien con la harina, no se trabajarla y no la entiendo basicamente. Pero me anime y gane.
El final de la historia es que es una pavada, hay que pifiarle mucho como para que salga mal.

Si no tenes mucha idea como yo te recomendaria que la primera vez hagas la receta inhouse, es decir para vos y algun amigo, novio, hermano...cosa de que si tenes que sacar los patys del freezer, no habria problema. Jajaja!

Vamos que podemos, he aqui la receta:

INGREDIENTES:
3 papas
2 remolachas
1 taza de harina 0000
1 huevo
sal

Salsa:
1 crema
cebolla de verdeo, cant. necesaria
medio morron

Para que las papasno absorvan mucha agua las vamos a poner al horno con un colchon de sal gruesa. Aprox. 40 minutos, cosa que se ablanden.
Las remolachas las vamos a hervir a partir de agua hirviendo.
Cuando las papas esten tibis las vamos a pelar, van a ver que es una pavada. Con la remolacha vamos a hacer lo mismo.
Pisamos bien bien todo junto, lo idea seria que no nos queden pedacitos de papa...
Le agregamos un huevo y mezclamos bien. Salar
Pongan una cacerola con mucha agua a hervir (Con sal)
Ahora viene el kit de la cuestión:
Le vamos a ir agregando la harina de a poquito hasta que no se nos pegue en el bowl.
Espolvoreamos harina en la mesada y tomamos un poco de masa, formamos un rollo y cortamos con cuchillo.  Otra que pueden hacer son bolitas con las manos. La medida de los ñoquis debe ser lo mas parecida posible para que la cocción sea pareja. Si se les pega todo en la mano espolvoreen con harina. Vayan poniendo los ñoquis en una asadera con harina y los van a ir poniendo espaseados para que no se peguen entre si.
Para quedarse tranquilos que están haciendo las cosas bien pueden tirar un ñoqui al agua hirviendo. Si no se desarma y después de 2 minutos sube y cuando lo prueban esta rico, Van muy bien!
Listo, agua hirviendo, ñoquis cortados. Manos a la obra amigos!
Ponemos los ñoquis en el agua y decimos 1 padre nuestro y 2 ave María, jua!
Después de 2 minutos deberían subir, cuando estén todos arriba los sacamos y servimos directo en el plato.

Para la salsa: Yo lo que hice fue saltear ajo en aceite de oliva, agregue cebolla de verdeo y medio morron cortadito bien chico. Cuando este doradito todo le agregue crema de leche. Ninguna ciencia. Cada uno después le inventa la salsa que quiera.

Son muy rico y vistosos, haganlos!

Las fotos las subo facebook porque por aca hoy no quiere!

Abriguense y coman rico. Para eso es invierno :)

Besos, Brendy!

jueves, 30 de junio de 2011

Marche un guiso de lentejas!

El frio que esta haciendo por estos dias en Buenos Aires es de no creer...que mejor que un buen plato calorico para pasar un rico momento.

Esta receta es de esas que me mando sin tener idea. Juro que me salio espectacular!
Lo unico que recomiendo es hacerla para minimo 4 personas si no sos de las personas que les gusta comer la comida recalentada. Tomen nota...

Para 4: Coccion 1:30 HS.

  • 250 gr de lentejones (yo los compro en la dietetica)
  • 1 lata de porotos (o 50 gr de porotos secos y los hidratamos)
  • 300 gr de bola de lomo o cuadrada
  • una feta de 1 cm de espesor de panceta ahumada
  • 1 chorizo colorado
  • 2 cebollas grandes
  • 1 morrón colorado grande
  • 1 papa
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de vino tinto
  • Pimentón dulce 

Primerisimo que nada vamos a hidratar todo lo que hayamos comprado seco, en este caso lentejones y porotos, con 1 hora en agua fría alcanza. Después los vamos a poner a hervir un largo rato hasta que estén blandos, no se los olviden en el fuego!

La verduras:
Las cebollas, el morron y la zanahoria la vamos a cortar bien chico y ponemos a rehogar.
De mientras vamos a cortar la panceta en cubitos y la carne en pedazos de 2 cm aprox.
Cuando las verduritas esten medias blandas se sumamos la panceta, el chorizo cortado en rebanadas finas y mezclamos bien, si ven que se empieza a poner marro la parte de abajo de la cacerola no se alarmen que eso despues se sale con el vino y es lo que le va a dar rico gusto a nuestro guiso. (Fuego medio)
Con la panceta doradita le agregamos la carne y la papa cortada en cubos. Mezclamos bien y sumamos un vaso de vino tinto. Con una cuchara de madera raspamos la base para sacarle todo lo que no se pego, en realidad es donde se concentra todo el sabor, no se olvide!
Si no hay vino, bien viene un caldito. Si el vino lo salen a comprar especialmente con 5 grados bajo cero, les pido que no me vengan con un luigi bosca, ni de ningunos de sus amigos.  No! Para cocinar vamos con un vino comunacho amigos, nada de un vino que estuvo estacionado 34 años es una barrica de roble frances, para terminar en un guiso de lentejas. Fui clara...sigamos!
2 cucharadas de pimenton dulce.
No recomendaria salar hasta el final porque tanto la panceta como el chorizo ya tienen bastante y quiza nos pasamos.
El guiso debe estan en ebullicion baja un laaaargo rato, mas que nada para que la carne se ablande y los sabores se mezclen. Si notan que le falta jugo agreguen un poco de agua.
Les gusto? si bien no es de mis recetas con complejidad 1, es facil de hacer y muy rico.
Si sos de mis amgos que no comen ni panceta ni chorizo colorado (Ingredientes fundamentales), te invito a ver la receta tarta de queso y choclo jaja.

Cocinen, abriguense y coman rico!
Brendy!

domingo, 26 de junio de 2011

Rellenos para tarta

Este post esta dedicado exclusivamente a mi amiga Dai quien hace un mes lo único que hace es tarta de queso y choclo, ya que no sabe hacer otra.
El tema de las tartas es pura imaginación y buen gusto. Mientras tengas huevo para ponerle (elemento ligante) hay tarta posible.

Yo les cuento algunos de los rellenos que he hecho y salen ricos.

Para la masa, en todos los casos:
Masa para pascualina, la mas económica esta perfecto. La hojaldrada esta bien pero cuando re recalienta en le horno se pone fofa.
La ponemos en un molde y pinchamos bien bien con un tenedor para que no se formen globos. Ponemos al horno hasta que este apenas transparente o blanquita. Retiramos y llenamos con relleno a gusto.

Ahora si: ZAPALLITOS:
Para una tarta grande vamos a cortar 3 zapallitos en cubos, 2 cebollas grandes cortadas bien chiquitas. Salteamos todo hasta que se hablande el zapallito, si hace falta tirale un chorrito de agua (poco!) para que no se queme.
Dejamos enfriar.
Mezclamos el salteado con 2 huevos y queso rayado. Salpimentamos a gusto. Horno 20 minutitos y ultimos 5 en la parte baja baja del horno para que se dore la parte de arriba.

CEBOLLA:
4 Cebollas grandes cortadas en juliana (tiritas finas), salteamos hasta que se dore. Enfriamos.
Mezclamos con 2 huevos y medio pote de crema (el pote chico!). Salpimentamos a gusto. Horno 20 minutos!

BROCOLI Y QUESO:
2 plantas de brocoli, hervimos con un chorrito de vinagre (para que quede bien verde). Ojo que hervimos solo el brocoli propiamente dicho, no me pongan a hervir toda la planta eh!!!. Si tenes alguna cebolli  o morron pidiendo resacte en la heladera saltealos con un touch de aceite. 2 huevos y un paqute de queso quesabores ROJO. Mezclamos y horno.

POLLO Y CHAMPIGNONES:
Necesitamos una pechuguita de pollo que la vamos a hervir para luego desmenuzarla. Los champignones los vamos a saltear con ajo. Sakteamos aparte una cebolla y un morron. Enfriamos. Mezclamos todo bien, 2 huevos. Horno y espolvoreamos con queso rayado por arriba. ñaaammmm, que rico!

ZUCHINIS (Tarta light):
Rayamos 2 zuchinis grandes, mezclamos con 2 cucharadas de queso crema light y 1 huevo. Salamos a gusto. Horno 20 minutos

ATUN:
Vamos a necesitas una lata de atún (marca buena, de ser posible en aceite que tiene mas onda), una lata de choclo cremoso y una lata de choclo en grano, 100 gr. de jamón cocido. El jamón va en la base de la tarta, después ponemos el atún, las latas de choclo las vamos a mezclar bien y salamos a gusto. Esto va arriba de todo. Lo idea es que por arriba pongamos queso rayado para que se nos gratine. Horno y a la mesa.

Aclaración, esta es una guía para los que no se animan a mandarse solos, como el caso de mis amigas jaja. Pero siempre que tengamos algún vegetal o pedazo de queso que ya de lastima (siempre que no esta podrido) Agreguenselo, animense a probar cosas nuevas. Unas fetas  de jamon sirve para poner en la base cuando el relleno es muy liquido y queremos que la base quede bien crocante.

Que tarta van a cocinar hoy? Yo voy por la de zapallitos...

Brendy :)

lunes, 20 de junio de 2011

Wraps de pollo y carne

Esta receta es buena tenerla bajo la manga! Es fácil, rápida de hacer y rendidora.

Aclaracion: El Wrap no es mas que un primo hermano del taco o burrito. Tortilla con relleno.

 INGREDIENTES (Para 4):

  • 600 gr. de pechuga de pollo : 2 pechugas
  • 600 gr. de cuadrada o bola de lomo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 morron
  • 3 cebollas de verdeo
  • Las verduras cortadas las vamos a separar en 2)
Tomamos las pechugas y las cortamos bien bien chiquitas, pensemos que se tiene que poder comer sin cubiertos y sin que te quede medio pedazo de pollo fuera de la boca... Cuando este cortadas reservamos.
Tomamos la carne y hacemos los mismo, lo que hice yo fue comprar bola de lomo para milanesa y cortarlo en tiritas. (OJO las manos al cortar carnes, uno tiene a hacer mucha presión con el cuchillo. Mejor  tengan un buen cuchillo solo para estos casos y listo). Yo le puse curry y sal a la carne para que se macere un poco. Reservamos también.
Las verduras las vamos a cortar bien chiquito también. Yo elegí las que mencione en los ingredientes pero cada uno le pone lo que mas le gusta, claro esta! Intento ser una inspiración nada mas...
Ahora empieza el baile! Tomamos 2 cacerolas. Si no la tienen muy clara con esto de la cocina hagan uno a la vez.
Arranquemos con el pollo: Cacerola, un poco de aceite y fuego. Primero ponemos la mitad de la cebolla que cortamos (cebolla común, no la de verdeo), dejamos un minuto y le sumamos la zanahoria y el morron. Revolvemos bien. Cuando notemos que esta un poco cocido le agregamos el pollo, mezclamos bien, salamos y tapamos (fuego medio a bajo, asi no se quema y no se evaporan todos los jugos). Cuando este el pollo se agregamos salsa de soja. Prueben y refuercen condimentos a gusto.
Carne: El procedimiento es el mismo...verduritas salteadas, le sumamos la carne, salamos y tapamos. Como le pusimos curry antes no le vamos a sumar mucho mas condimento que ese...si queres le podes poner mas curry.

Listo los 2 rellenos principales, ahora vamos por los dips...

Yo hice Humus y puré de lentejas (No tenían esa eh!).

Puré de lentejas: 
1 lata de lentejas en remojo
Condimento provenzal (una cucharada)
Aceite de oliva (un chorrito)

Tan fácil como procesar todos los ingredientes. Listo!

También le pueden poner queso philadelphia, casancrem, mostaza, guacamole, queso fundido, arroz hervido, etc etc etc.

Inventen, mezclen, prueben cosas nuevas y coman rico.
Brendy :)


martes, 14 de junio de 2011

Pechuguitas rolls

Aca estoy, volvi!

Hoy les traigo roll de pollo relleno, la idea esta buena porque uno puede hacerlo con lo que le guste o bien tenga en la heladera.

INGREDIENTES: Para 2

  • 2 pechugas
  • Medio morrón chico
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 Zanahoria
  • Si tienen alguna otra verdura pidiendo liberación de la heladera también!
  • Escarbadientes
Primero vamos a cortar las verduritas en juliana o bien chicas o las vamos a saltear con un chorrito de aceite. La verdad es que cuando lo hice yo no lo salte y quedan medias crudas. Si te gusta sentir lo crocante de las verduritas, te recomiendo que las cortes bien chicas y sales.
Si son el que eligió saltearlas para terminar ponele un chorrito de soja o vino tinto (solo un chorrito)
Las pechugas las vamos a cortar  a lo largo, cosa que nos queden 3 pechugas.
Tomamos una, la extendemos en la mesada y le ponemos relleno por arriba. Enrollamos y cerramos con escarbadiente.
Con dos pechugas deberian salir 6 rollitos.
La coccion se puede hacer de varias maneras: Al horno sobre una placa y vamos girandolas cada 10 minutos hasta que se doren, o a la cacerola con un poco de caldo.
La idea como veran es onda Light, pero con una rica crema con verdeo por arriba le quedaria genial!

Si te sobran verduritas te sugiero hacer un arroz y mezclarlo.

Que tul?! Espero que lo hagan, animense que es mas fácil de lo que parece.

Inventen, mezclen, prueben y coman muuuuy rico.
Brendy

lunes, 13 de junio de 2011

100 Mitos gastronomicos

Para arrancar la semana va la nota de color del dia Lunes. Claramente la autora de este texto no soy yo, sino la gente de www.elgrastronomo.com.ar.

Muy interesante y entretenido. Mañana prometo nueva receta de Brendy.

Me sorprende la cantidad de gente que ya probo la tarta de queso y choclo y le salio riquísima. Sigan cocinando y me cuentan.

 

1.- El apio y las nueces son afrodisíacos.

No está comprobado. Numerosas culturas de la antigüedad creyeron ver la causa del deseo sexual en las propiedades de ciertas plantas, frutas secas y raíces que tenían formas similares a los genitales masculinos. De todos modos, hoy se sabe que las frutas secas contienen vitamina E -denominada vitamina de la fecundidad- que a pesar de no ser afrodisíaca actúa como estimulante del sistema reproductor: su falta puede producir esterilidad y problemas para llevar adelante la gestación, tal como se comprobó en animales de laboratorio.

2.- Un jugo de pomelo en ayunas quema las grasas.

No, pero ayuda a eliminarlas. Cualquier fruta cítrica que tenga fibras (kiwi, frutilla, limón, pomelo o naranja) ayuda a que la vesícula funcione mejor, y elimine las grasas a través del intestino.

3.- Las frituras producen acné.

No está comprobado, aunque algunos dermatólogos asocian la aparición del acné con el consumo de frituras, chocolates y fiambres, todos estos alimentos con alto contenido de grasas.

4.- El jamón crudo es más nutritivo que el cocido.

En parte sí, porque el jamón crudo es exclusivamente carne de cerdo tratada con sal. Al jamón cocido se le agregan aditivos, como harina que al hervirlo, absorben más agua aumentando el peso del producto.

5.- La manzana limpia los dientes.

La manzana no puede reemplazar la pasta dental, pero al contener poco azúcar no favorece la formación de los microorganismos que provocan las caries.

6.- El aceite es más saludable que la manteca.

Sí, porque al ser de origen vegetal los aceites no tienen colesterol. La grasa de la manteca, en cambio, es de origen animal y por tanto tiene colesterol.

7.- Las aceitunas están prohibidas en las dietas para bajar de peso.

No. Contrariamente a lo que se piensa las aceitunas pueden usarse como equivalentes. Por ejemplo: en lugar de usar en la ensalada una cucharada de postre de aceite (que equivalen a 10 g y 100 calorías) pueden comerse 18 aceitunas. Incluso para quienes quieren limitar el consumo de sal, ya hay aceitunas bajas en sodio.

8.- El helado es digestivo.

Desde tiempos remotos se sabe que los cítricos, y en especial el limón, son colesistokinéticos (es decir, que ayudan a una mejor función vesicular). Así, un helado de limón después de las comidas ayuda a que la vesícula trabaje mejor. Pero los otros helados no aportan ningún beneficio digestivo y, en algunos casos, incluso, pueden perturbarlo.

9.- Los productos light no engordan.

No necesariamente. Light o diet significa que el producto está reducido en alguno de sus componentes: grasas, azúcares o sales, lo cual no siempre indica que aporten menos calorías. De cualquier forma, por más light que sea el producto, si se consume en abundancia engorda.

10.- Comer zanahorias mejora la visión.

Si. La zanahoria, junto con las verduras de hoja, el zapallo y el durazno son ricos en vitamina A. Y hoy se sabe que la carencia de vitamina A produce menor visión en la penumbra (nictalopía).

11.- El zapallo engorda las piernas.

Ningún alimento puede actuar específicamente sobre alguna zona del cuerpo.

12.- No es bueno cenar lechón.

Tanto el lechón como otros tipos de carnes o frituras producen una digestión lenta (de 3 a 4 horas), que perturba el descanso y provoca cansancio y embotamiento por las mañanas. Lo mejor es comer frugalmente por las noches. De allí el refrán: “Desayunar como reyes, almorzar como príncipes y cenar como mendigos”.

13.- Después de un atracón, un día de ayuno.

No. Es mejor hacer por lo menos cuatro comidas, pero más livianas. El cuerpo recibirá así dosis equilibradas de hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales y vitaminas, y se encontrará en mejores condiciones metabólicas para quemar el tejido adiposo. Esta es también la mejor forma de no sentir hambre y evitar las tentaciones.

14.- La remolacha engorda porque tiene mucho azúcar.

No. El mito se basa en equipararla con la “remolacha azucarera”, que no es la comestible. Pero la remolacha común sólo tiene 10 gramos de azúcar por cada100 gramos, igual que la calabaza, la zanahoria y el zapallo.

15.- Una manzana por día aleja al médico.

Sí, porque disminuye los niveles de colesterol sanguíneo y aporta potasio, vitaminas C y E. También, aumenta las defensas del organismo.

16.- Para broncearse hay que comer zanahorias.

En parte sí, porque tiene betacarotenos (un pigmento que hay en las verduras de color amarillo, rojo o anaranjado y en los vegetales de hoja verde), que favorece el tostado más amarronado.

17.- No hay que cocinar con vino.

No es así. La cocción con vino tiene sus ventajas: permite utilizar una menor cantidad de sal porque resalta el sabor original de las comidas sin alterar su contenido calórico. Además, la graduación alcohólica desaparece con la cocción. Y muchas veces tierniza el alimento cocinado.

18.- La lechuga previene el cáncer.

Sí. Las diferentes clases de lechuga y verduras de hojas verdes contribuyen a disminuir el riesgo de cáncer, en especial el de estómago. También puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, el infarto y las cataratas por su contenido en vitaminas C, E y carotenos, especialmente alto en las hojas más externas.

19.- La espinaca da fuerza.

Si, pero no tanto como se cree. Utilizada en Occidente desde hace 500 años, su consumo se popularizó a partir de la década del 50 porque una mala trascripción de un informe científico le adjudicó diez veces más hierro del que en realidad contiene (23 mg cada 100 g) y Popeye hizo el resto.
Sin embargo, pocos saben que supera a la zanahoria en betacaroteno, y que 3/4 de taza de espinacas cocidas proveen el 100% de nuestros requerimientos de vitamina B6, 50% de la vitamina C, 25% de ácido fólico y un sorprendente 300% de vitamina K. También provee hierro y potasio, es 100% dietética, libre de grasa, y sólo aporta 23 calorías por taza.

20.- Hay que tomar por lo menos 2 litros de agua por día.

Si, es fundamental. Cuando aumenta la proporción de agua en el organismo mejora el funcionamiento de los riñones y se incrementa la capacidad de desintoxicación y de defensa.

21.- La lenteja es la carne de los pobres.

Sí, es tan nutritiva como la carne, pero sólo cuando se la combina con arroz, cebada o trigo. De esta forma, todas las legumbres (lentejas, garbanzos, porotos) son una buena fuente proteica y energética.

22.- El potasio es bueno para los hipertensos.

Así es, porque regula los niveles de líquido en el organismo y ayuda a eliminar el exceso de sodio, evitando que suba la presión arterial. El potasio está en las frutas secas, damascos, bananas y vegetales de hoja, preferentemente crudos, y en la papa cocinada con su cáscara.

23.- La papa no tiene valor nutritivo.

No es verdad. La papa es riquísima en potasio, almidón y vitamina C.

24.- Un jugo de naranjas por día evita los resfríos.

No los evita, pero aumenta las defensas por las propiedades antiinfecciosas que posee la vitamina C.

25.- Es bueno consumir yogur cuando se toma antibióticos.

Sí. Los antibióticos destruyen la flora intestinal y los lactobacilos del yogur la reconstituyen. También son buenas las leches fermentadas o las probióticas.

26.- La pimienta es mejor que la sal.

Si bien no aumenta la presión arterial, por su alta propiedad irritante no es recomendable en personas con problemas gástricos, hemorroidales o cuando se tienen divertículos en los intestinos.

27.- La sal engorda.

La sal no engorda, porque, al igual que las vitaminas y los minerales, no aporta calorías. Pero sí favorece la retención de líquidos.

28.- La fruta engorda más si se come como postre.

No. Como cualquier otro alimento, la fruta engorda sólo si se come en exceso. Por tanto, puede ingerirse en cualquier momento del día. Es más, hoy sabemos que la vitamina C que contiene la fruta permite, al ser comida como postre, una mayor absorción del hierro que provee un plato de carne.

29.- Las galletitas de agua aportan menos calorías que el pan blanco.

No, las galletitas tienen grasa, por lo tanto, a igual cantidad, el valor calórico es mucho mayor. El pan blanco tiene 280 calorías en 100 gramos, contra 420 en la misma cantidad de galletitas.

30.- La mozarella engorda más que el queso por salut.

Depende de qué mozarella y de qué por salut.
El queso por salut común tiene 300 calorías cada 100 gramos, contra 250 calorías de la mozarella común.
Pero el por salut dietético tiene sólo 200 calorías por cada 100 gramos.

31.- El té y el mate son digestivos.

No está demostrado. Hay, sí, tés de hierbas (tisanas) que colaboran en la digestión.

32.- La margarina engorda menos que la manteca.

No. La margarina y la manteca tienen prácticamente las mismas calorías. Cuando se trate de margarinas untables o light tienen menos calorías.

33.- Las tostadas engordan menos que el pan fresco.

No. Una rebanada de pan de 50 calorías va a seguir teniendo 50 calorías aunque se tueste. La diferencia es que va a pesar menos por la evaporación de agua. El tostado tiene además la ventaja de hacer más digestivo el almidón del pan.

34.- La compota de ciruelas es laxante.

Sí. Las ciruelas, ya sean en compota, frescas o desecadas, tienen una sustancia que contribuye a la contracción del músculo intestinal y por lo tanto alivian la constipación.

35.- El té de tilo es sedante.

Sí, al igual que la hierba llamada passiflora o valeriana, produce un efecto relajante, aplaca y disminuye la angustia.

36.- Cuando se tiene un ataque de hígado, nada mejor que un té con limón.

Sí, pero es aún mejor cuando es un té de limón (trozos de limón cortados y hervidos en agua) porque producen un mejor funcionamiento vesicular.

37.- El mate ayuda a mantenerse joven.

No está demostrado, pero se cree que éste sería un efecto secundario y a que la yerba contiene vitamina C, B1 y B2. Además aporta hierro y magnesio, y es estimulante, disminuyendo el cansancio.

38.- Tomar vitamina C de noche puede provocar insomnio.

Falso. La vitamina C es antioxidante, favorece la cicatrización de heridas y es útil en el tratamiento de infecciones respiratorias. No presenta ningún efecto secundario vinculado con el insomnio.

39.- Las gaseosas lima-limón ayudan a combatir la fiebre.

No es exacto. Los médicos acostumbran recetarlas para compensar la deshidratación en lugar de bebidas colas que, por su alto contenido en cafeínas, pueden poner más ansioso al paciente.

40.- Una copa de vino diaria disminuye el riesgo de un infarto.

Es posible, en tanto el vino tiene un pigmento (las antocianinas) que eleva el colesterol bueno. Pero hay que tener presente que el máximo de vino recomendable son dos copas diarias (28 gramos de etanol) para los hombres, y una copa al día 14 gramos) para las mujeres. Pasado ese límite, el exceso de alcohol es dañino para el hígado.

41.- La cerveza produce hinchazón pero no engorda.

No. La cerveza hincha y engorda, porque fermenta y tiene tenor alcohólico (5g cada 100 cc) e hidratos de carbono por la malta.

42.- La gelatina no engorda.

Depende. Si es diet prácticamente no tiene calorías, pero si es una gelatina común, saborizada, posee 60 calorías por pote.

43.- El azúcar negro engorda menos que el blanco.

No hay diferencias significativas. El azúcar negro (no refinado) tiene apenas un poco menos de calorías que el blanco (hidratos de carbono puros), pero aporta algo más de vitaminas y minerales.

44.- El consumo de sacarina produce cáncer.

No. Todos los endulzantes autorizados que se venden son seguros para el ser humano en las dosis recomendadas por el Código Alimentario Nacional. Para que las ratitas de los experimentos pudieran desarrollar el cáncer de vejiga que se le atribuye, ingirieron el equivalente a una palangana diaria de edulcorante artificial, cantidad exorbitante para el consumo humano.

45.- Después de comer sandia no se debe tomar vino.

No es cierto. Su mezcla no tiene efectos adversos.

46.- El líquido debe tomarse lejos de las comidas.

Eso depende de las personas. Si se trata de un niño inapetente es mejor no ocupar su volumen gástrico con bebidas o si se trata de una persona mayor (que cuenta con menor cantidad de jugos digestivos) no hay que darle sopa o caldo antes de la comida porque va a diluirle los jugos gástricos y dificultaría su digestión. Pero en adultos sin patologías, la ingesta simultánea de sólidos y líquidos favorece la digestión y la acción de las fibras.

47.- Las frutas y verduras ayudan a reducir el colesterol.

Todo lo que tenga fibras va a ayudar a bajar el colesterol: panes integrales, legumbres, cereales integrales, choclo, y frutas y verduras en general.

48.- Los turrones y las frutas secas engordan.

Es relativo; más que engordar aportan calorías. Pueden incluirse en la dieta en reemplazo de productos con calorías equivalentes: una cucharita de aceite menos en la ensalada se puede cambiar por cuatro nueces.

49.- La cerveza sin alcohol no engorda.

Sí engorda, aunque tiene menos calorías que la cerveza común. Además, aunque diga “sin alcohol” tiene graduación alcohólica (0,07%), y las calorías de la malta.

50.- La levadura de cerveza hace crecer el pelo.

No es cierto. Hasta ahora no se pudo demostrar que algún alimento haga crecer el pelo. Sí se comprobó, en cambio, que las personas desnutridas pierden el color y la textura de su cabello.

51.- El chocolate dietético no engorda.

Falso. Tiene más calorías. Porque aunque tiene menos azúcar es más rico en grasas.

52.- Los hipertensos pueden reemplazar la sal de mesa por la sal de ajo.

Siempre y cuando tenga en el envase la palabra “dietética” cualquiera es buena (apio, ajo). Se puede usar también -previa consulta con el médico- la sal sin sodio.

53.- La cebolla contribuye a la longevidad.

Es un mito. Lo que está comprobado es que tiene propiedades para mejorar los niveles de colesterol sanguíneo. Además es rica en selenio, un mineral que se encuentra en pocos alimentos y es antioxidante.

54.- El consumo de ajo crudo mejora la circulación.

El ajo tiene una sustancia que interfiere en la síntesis de colesterol, por lo tanto el consumo diario de ajo picado contribuye a mejorar la circulación sanguínea. El ajo comercializado en cápsulas no parece ser tan efectivo como lo es el alimento natural.

55.- Hay que comer una fruta cada mañana.

Las frutas pueden comerse en el momento del día que se desee. De una a dos unidas diarias, tienen efecto anticancerígeno, previenen enfermedades y mejoran los niveles de colesterol sanguíneo.

56.- La miel engorda menos que el azúcar.

La miel tiene un poder endulzante mucho mayor, pero cada 100 gramos aporta 300 calorías, contra 400 de igual cantidad de azúcar.

57.- La dieta de los argentinos es completa.

En la Argentina todavía no se enseña educación alimentaria en la escuela primaria. La mayoría desconoce los cinco grupos básicos de alimentos (almidones; verduras-frutas; proteínas-carne; quesos-lácteos, y el grupo de sustancias grasas) y eso hace que la gente se olvide cada día de ingerir comidas de uno o varios grupos. Esta falta puede producir enfermedades por carencia. Y esto no sólo depende de los recursos económicos porque hay gente más desfavorecida que se alimenta mejor que otras de mayor poder adquisitivo.

58.- La banana engorda.

Es relativo: una banana chica (de100 gramos) tiene las mismas calorías que una manzana de 150 gramos.

59.- La papa engorda.

Es relativo. Es un vegetal rico en almidón, al igual que la batata y el choclo. En la pirámide nutricional está dentro del grupo de almidones junto con las pastas, el arroz, las legumbres y el pan. Una papa chica (100 gramos) aporta100 calorías, lo mismo que dos tazas de zanahorias crudas.

60.- El café quita el sueño.

Sí, porque tiene cafeína, una sustancia alcaloide que es estimulante. Una buena solución para evitarlas noches de insomnio es el café descafeinado que sólo aporta 3 mg de cafeína por taza contra entre 75 y150 mg por taza de un café común.

61.- La calabaza es dietética.

Es un mito que se desarma rápidamente al pensar que el puré de calabaza es el primer alimento que se le da al bebé para aumentar de peso. Hay que tener en cuenta que 300 gramos de calabaza tienen las mismas calorías que media caja de ravioles de verdura.

62.- La coliflor y el brócoli pueden ocasionar problemas intestinales.

Sí, porque tienen un alto contenido en azufre y un alto grado de fermentación. Lo ideal sería incorporarlos diariamente aunque sea en pequeñas cantidades porque son potencialmente anticancerígenas.

63.- El mejor vinagre es el de manzana.

Todo depende del paladar de las personas. Aunque, en la Antigua Grecia, Hipócrates lo recomendaba diluido en agua contra la artritis, el asma y ciertos trastornos digestivos.

64.- Hay que comprar los aceites sin colesterol.

Ningún aceite de origen vegetal tiene colesterol.

65.- La malta produce más leche en las mujeres que amamantan.

Así lo creían nuestras abuelas, pero sin embargo no está comprobado.

66.- Es bueno hacer dieta durante el embarazo.

El embarazo no es el momento ideal para bajar de peso. Si bien dependerá de cada caso en particular, se recomienda aumentar durante la gestación entre 9 y12 kilos.

67.- Si el bebé llora puede dársele un chupete mojado en azúcar o miel.

De ninguna manera. Nunca hay que tratar de calmar al bebé a través de la oralidad azucarada, sino poniéndole el chupete común y corriente. La mejor forma de generar los obesos del mañana es: “Vos llorás, yo te doy de comer”, “te portás mal, no te doy el postre; te portás bien, te compro la golosina”.

68.- La alimentación de la madre durante la lactancia no altera la leche que le da al bebé.

No es cierto. Hay muchas sustancias que pasan por la leche al bebé que puede tener retorcijones porque la mamá comió repollo, repollitos, brócoli, ajo, cebolla cruda. Los espárragos pueden producir un sabor amargo en la leche que disguste al bebé; el café y las gaseosas pueden producirle una gran excitación.

69.- La mujer puede tomar alcohol durante el embarazo.

No se debe tomar alcohol porque, según confirmaron numerosos trabajos científicos de primer nivel, puede producir en el niño un defecto en la capacidad intelectual.

70.- Después de comer hay que esperar dos horas antes de meterse al agua.

Depende de lo que se haya comido. Si se comió un sándwich o una fruta no va a suceder nada, pero si fue un suculento asado con ensalada y postre, el proceso digestivo se verá alterado. Puede ocasionar desde una simple indigestión hasta un trastorno mayor con pérdida de conocimiento.

71.- Hay gente que toma agua y engorda. Absolutamente falso. El agua tiene cero calorías.

72.- Las quemaduras de sol se alivien aplicando rodajas de tomate o pepino.

Es un recurso casero, pero tiene una base científica. Por su alto contenido en vitamina C y en nutrientes como sodio y potasio, contribuyen a frenar la irritación generada por el sol.

73.- La acelga es laxante.

Es una verdura de hoja que tiene un alto contenido de celulosa sobre todo en su tallo, por eso facilita la evacuación intestinal. Su efecto varia de una a otra persona.

74.- El queso constipa.

No. El queso no tiene ninguna sustancia constipante. Se recomienda su consumo en caso de diarreas porque no tiene fibras que faciliten la evacuación, como la carne o las verduras.

75.- EI vino fino es menos perjudicial que el común.

En cuanto a graduación alcohólica son iguales, pero el vino fino es producido respetando el proceso natural de fermentación de la uva, mientras que el vino común tiene una mayor cantidad de productos sintéticos.

76.- El vino tinto es mejor que el blanco.

En teoría, el vino tinto tendría mayor cantidad de revesterol, una sustancia que potencia nuestro colesterol bueno. Pero en algunos países ya se están investigando las bondades del vino blanco.

77.- La semilla del tomate hace mal.

Cuando existen problemas intestinales como colon irritable o divertículos (hernias chiquitas en los intestinos) es preferible no ingerir semillas (de tomate, kiwi o frutillas) porque producen molestias. Pero para aquellos que están constipados, la semilla del tomate aporta más fibras y facilita la evacuación.

78.- Cuando baja la presión arterial es lo mismo comer dulce que salado.

No. En la hipotensión sólo la sal ayuda a aumentar la presión sanguínea.

79.- Hay que comer las frutas con cáscara.

En lo posible sí, para tener una mayor cantidad de fibras y para evitar la pérdida de vitaminas. Pero para poder comerlas con cáscara es importante dejarlas remojar cambiándoles el agua varias veces para limpiar los insecticidas y plaguicidas.

80.- Las salchichas y las hamburguesas no tienen valor nutritivo.

Falso. Cuando se trata de productos de “firmas serias” (aquéllas donde se puede leer el logo de la empresa, los números de registro y de permiso), se hacen realmente con carne y tienen valor nutritivo.

81.- Para mantener el peso, adiós al pan, las papas y las pastas.

No es cierto. Hay que incluirlos diariamente en una de las dos comidas principales. Pertenecientes al grupo de los almidones, constituyen la extensa base de la pirámide de la alimentación saludable. Por el contrario, hay que tener cuidado con las sustancias grasas (aceites, margarinas, mayonesas, cremas) que, en el polo opuesto, son la estrecha punta de la pirámide.

82.- La vitamina B engorda.

El complejo B mejora el estado general y, en cierta medida, puede abrir el apetito, pero ni las vitaminas ni los minerales engordan.

83.- Cuando hay problemas hepáticos es bueno comer dulces.

Se trata de una vieja teoría. Hay que saber efectivamente si el malestar se debe al hígado o a la vesícula pero, en cualquiera de los dos casos, más que comer dulces hay que evitar las grasas.

84.- El deportista tiene que comer muchas pastas.

Exacto. El músculo no se forma porque se coma más carne o más huevos sino a través del ejercicio y la presencia del glucógeno, que es la forma en la cual nuestro cuerpo almacena los hidratos de carbono. Entonces a mayor cantidad de pan, pastas o papas va a haber mayor disponibilidad de glucógeno y por tanto, mejores músculos.

85.- El café es más dañino que el té y el mate.

Todo depende de la concentración que tomemos. Un café pequeñito y concentrado tendrá una cantidad de cafeína muy grande (similar al que aporta el té o el mate muy cargados). Pero un café normal no tiene por qué ser más dañino que el té o el mate.

86.- El azúcar cicatriza las heridas.

Si. Aplicado sobre las heridas tiene un efecto cicatrizante y antibacteriano.

87.- El pan de salvado engorda menos que el blanco.

Todos los panes integrales (salvado, centeno, integral) tienen mayor cantidad de fibras y sólo un poco menos de calorías que los panes blancos (240 contra 250 calorías cada 100 gramos). La diferencia está en que la digestión de las fibras produce un mayor gasto de calorías.

88.- La uva engorda.

Tiene el mismo valor calórico que la banana o el higo. Cien gramos de uva (alrededor de 12 granos de uva que hay que consumir con la piel) tienen las mismas calorías que una manzana de 150 gramos.

89.- El yogur nos hace vivir más tiempo.

Eso decía el Premio Nobel de Medicina Ilya Metchnikov, aunque algunos siguen sin aceptarlo. Las leches fermentadas mejoran la flora intestinal y previenen algunas enfermedades. Se sabe que ellas protegen del cáncer de intestinos y de algunas bacterias. El yogur es el alimento primordial en la dieta de Georgia, una ex república soviética que ostenta el récord mundial de longevidad.

90.- Las verduras son más sanas que la carne.

No. Cada cosa tiene su lugar. Necesitamos consumir hierro en buena proporción y la carne permite incorporarlo en mucho mayor medida que los vegetales.

91.- Los adultos no necesitan tomar leche.

No es verdad. Tanto como los niños, los adultos necesitan una fuente diaria de calcio, sobre todo las mujeres a partir de la menopausia por el riesgo de la osteoporosis.

92.- El puchero es una de las comidas más completas.

Sí. Un buen puchero con caldo y todos sus componentes (zapallo, zanahoria, verduras de hoja, coliflor, carne o pollo) es un plato excelente, siempre que no se recaliente porque pierde sus minerales y vitaminas.

93.- La palta engorda.

La palta siempre ha tenido mala prensa. Pero 100 gramos de palta tiene 150 calorías, lo mismo que una papa o una batata chicas. Entonces, dependerá de la cantidad de palta que se coma. Si se le agrega salsa golf o mayonesa, obviamente va a dar un valor calórico muy alto.

94.- El alcohol fija las grasas.

No, pero aporta calorías. Una medida de whisky provee 140 calorías y una copa de vino, 100 calorías.

95.- Los que comen carne son más nerviosos.

No es cierto. Pero el consumo de carne provee el hierro necesario para producir glóbulos rojos, y la falta de éstos provocan la anemia y el consecuente desgano.

96.- Los vegetarianos tienen mejor salud que quienes consumen carne.

No necesariamente. Ser vegetariano es una situación más laboriosa porque para mantener la salud hay que combinar muy bien todos los alimentos. Hay que obtener las sustancias presentes en los productos de origen animal para poder así evitar las anemias y otras enfermedades por carencia.

97.- La jalea de membrillo tiene una acción antidiarreica.

Sí, el membrillo en todas sus formas tiene una acción astringente y por tanto, antidiarreica.

98.- No hay que tomar bebidas frías cuando se está acalorado.

Así es. Cuando el cuerpo tiene temperatura alta una bebida fría puede producir un espasmo gástrico. Si sólo se tiene a mano bebidas heladas, conviene tomarlas despacio y de a pequeños sorbos.

99.- La zanahoria cruda es eficaz en el tratamiento de la constipación.

Es cierto. La zanahoria, que por su alto contenido en betacaroteno protege del cáncer, especialmente el de pulmón, es un vegetal versátil: consumido crudo mejora la constipación, pero cocido, es eficaz en el tratamiento de la diarrea.

100.- La carne de vaca puede reemplazarse con carne de pollo.

No exactamente. La mejor distribución de carnes en la semana es: 1 o 2 veces pollo, dos veces pescado y tres veces carnes roja. La carne de vaca aporta el doble de hierro que la de pollo.

jueves, 9 de junio de 2011

Champiñones rellenos

Les va una receta rápida para entrada que parece re difícil y es una pavada? ....Anoten!

INGREDIENTES:

  • Una bandejita de Champiñones
  • 1 cebolla chica 
  • queso rayado (1 paquete chico)
  • condimento provenzal (el que viene en sobrecito, opcional ir ajo y perejil cortado bien chico)
Primero y principal. NO lavamos los champiñones. Hay muchos rumores acerca de esto....que se ponen negros, que absorben mucha agua, etc. La respuesta correcta tampoco te la voy a dar yo, si te voy a recomendar que si compras esos que se venden por Kilo y tienen tierra los laves justo antes de cocinarlos.
La otra opción es que le pases un trapo húmedo, cosa que no se mojen tanto.
Ya tenemos los champi limpios, ahora le vamos a sacar el tallo y los cortamos bien bien chiquitos.
La parte de arriba la vamos a separar!
Tomamos la cebolla y la cortamos bien chiquita también y ponemos a rehogar con un toque de aceite.
Cuando la cebolla esta transparente le agregamos los tallitos bien cortados y revolvemos bien. 
La cocción de esto es mínima, asi que ojo que no se nos queme. Condimenten con lo que tengan o les gusta. Para mi a la provenzal es lo mas acertado (No me digan que no les vise).
Tomamos los champi y con una cucharada le vamos a ir poniendo parte del relleno que acabamos de cocinar.
Para terminar le agregamos queso rayado por arriba y al horno.
La idea es que se dore, so...lo vamos a ubicar en la parte baja del horno, digase parrilla, digase no se como se le dice a es aparte del horno.
Listo!!! 10 minutitos y aaaammmm.
Costo? $10

Lei por ahi que el consumo de champiñon es ideal para aquellos que hacen dieta, tiene 88% de agua. Tenganlo en cuenta...

Haganlo que es muy rico, en serio!
Prueben, cocinen, abriguense y coman rico, Brendy!

lunes, 6 de junio de 2011

Pastel de Papas

Ya se que voy a cocinar para hoy a a noche, una riquísimo pastel de papas. Siganme los buenos!

INGREDIENTES:
Para el pure
  • 1 Kg de papa
  • 1/2 taza de leche
  • 50 gr de manteca
  • agua
  • Sal, pimienta, caldito
  • Opcional: queso rayado

Para la carne
  • 1/2 Kg de carne picada
  • 2 cebollas medianas
  • 1 Morron colorado(si esta muy caro, no hace falta)
  • Pimernton rojo
  • Sal
Arrancamos por el pure que es lo que mas tiempo nos va a llevar. El pastel de papas también se puede hacer con zapallo, o mixto. En este caso el zapallo lo vamos a hacer al hornos para que no absorba agua que no necesitamos.  
Entonces vamos a poner en una cacerola las papas en agua fría y llevamos al fuego. Las papas no las pelamos, hay quienes si lo hacen eh, pero yo recomiendo que no para que no absorba liquido.
Mientras las papas se están cocinando vamos a cortar las cebollas y el morrón bien chico (si te animas cortate una zanahoria también) y lo vamos a rehogar con un chorrito de aceite. Cuando este transparente la cebolla vamos a incorporar la carne picada....y ahora viene mi parte favorita!
Vamos a ir mezclando para que no se nos pegue la carne a la base de la cacerola. Salamos e inmediatamente la carne empieza a desprender su jugo, tapamos, bajamos la hornalla a fuego medio y dejamos que se haga solito.
Después de unos 5 minutos vamos a notar que se formo un juguito,  le agregamos medio caldito, 2 cucharadas de pimenton dulce y si tenemos algún condimento mas que nos guste, adeeentro.
Cosa que se le podrían agregar a la carne y que no quiere decir que yo lo haga: Pasas de uva, aceitunas, cebolla de verdeo, huevo, etc...lo dejo a tu criterio.
Volvamos a las papas. Cuando la pinchamos con un chuchillo y llegamos al otro lado sin hacer fuerza retiramos del fuego.
Lo ideal es pelar en caliente porque la cascara sale sola, no me pregunten porque pero sale sola. Sino lo dejamos enfriar un poco y pelamos en tibio. No recomiendo frio porque vamos a precisar un cuchillo que nos ayude y perdemos papa y tiempo.
Ya con las papitas peladas vamos a hacer el pure pisando bien y agregando leche, manteca y agua. Para que quede rico vamos a agregarle mas leche que agua. Salamos y si anda dando vueltas algún sobrecito de queso rayado se lo agregamos tambien.
Listo, ya tenemos las dos partes fundamentales. Fuente, base de pure, arriba base de carne y por arriba otra capa de pure.
Para terminar lo ponemos en la parte baja del horno (La idea es que el calor le de arriba para que se dore)
Que rico para este Lunes gris, no?
Abriguense y coman rico.
Brendy

jueves, 2 de junio de 2011

Tomatitos secos a la provenzal

Llegando al fin de semana me mande unos tomatitos secos a la provenzal.  ñaaammm!
Facilongo y sumamente efectivo.
Para un frasco tamaño Nescafe grande:


  • 100 gr de tomates secos ($6 los 100 gr aprox)
  • aceite de girasol
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • perejil fresco o condimento provenzal en bolsita
Cacerola con agua hirviendo, ponemos los tomates. Dejamos que hierva 1 minuto y apagamos el fuego. Los tomates se van a ir hidratando, hasta quedar tiernos...aprox unos 15 minutitos.
Aconsejo no dejarlo hasta que el agua se enfrie por si sola. Por que? Porque se sigue cocinando y lo vamos a terminar arruinando. Entonces cuando veamos que esta tierno lo vamos a pasar con agua fria para cortarle la cocción.
De mientras cortamos el ajo y el perejil bien chiquitito.
Tomamos el frasco de Nescafe o alguna mermelada o donde lo querramos poner y lo esterilizamos. Como? Hervimos en agua el recipiente unos minutos y dejamos que se seque....

Yo el condimento lo hago con aceite de girasol, ajo, perejil, sal y mezclo bien.
Vamos a ir poniendo los tomatitos en el frasco y le vamos a poner la mezcla de manera intercalada.

Lo ideal es que el aceite siempre cubra los tomates. Esto es para que no se desarrollen hongos....Donde hay humedad crecen hongos, siempre! Y me imagino que no se van a comer los 100 gr de tomates en 2 días....entonces haganme caso y lo cubren con aceite (dentro del aceite no hay oxigeno, no hay vida, se conserva divino).

Una vez que terminamos yo lo mezclo simplemente moviendo bien el frasco y a la heladera mínimo 12 horas para que se mezclen los sabores.

En galletitas, sandwich, ensaladas, sobre unas pastas, una tarta...y se me ocurren millones de posibilidades. Sean creativos y coman rico!

Acabo de comprar Cakis a $1 la unidad. Eso para Brendy es terminar muy bien un Jueves! ;)

domingo, 29 de mayo de 2011

7 Layers cookie bars

Esta receta la vi hace unos días por la web, son de esas recetas que no pueden fallar. El resultado es exquisito. Lo malo? Ingredientes no muy económicos. Pero de vez en cuando algo rico cocinado por nosotros vale la pena.

La receta es bien de norte. La llaman 7 Layer coockie Bars, porque se hace con 7 capas de ingredientes.
1era: Galletitas

2da: Manteca
3ra: Chocolate negro
4ta: Chocolate blanco


5ta: Lecha condensada
6ta: Nueces
7ma: Coco rayado

INGREDIENTES:
  • 2 Paquetes de galletitas manon
  • 100 gr de manteca
  • 100 gr de chocolate negro aguila
  • 100 gr de chocolate banco aguila
  • 50 gr de nueces o granola o pasas de uva.
  • Leche condensada, media lata. Con el resto le hacen la base al café Mmmmm (Como el de Havana)
  • Coco rayado


Procesamos las galletitas y la mezclamos con la manteca derretida. La masa que se forma la ponemos en un molde idealmente cuadrado o rectangular.
Los chocolates los vamos a cortar en pedacitos chicos (ojo con el cuchillo que no se te resbale, yo lo corto con uno bien grande cosa de tener los dedos lejos del filo).
Primero ponemos el chocolate negro y por arriba el blanco.
Con la leche condensada es a piacere de cada uno, yo lo fui poniendo con una cuchara sopera de a hilitos porque tenia miedo de hecer quilombo y que se me moje todo. Igual no quedaria mal. La leche condensada es algo que no queda mal en nigun postre (que cara que esta! $9)
Ahora es cuando le ponemos nuestro toque personal, pueden ser nueces,  pasas de uva, almerndras, granola o lo que a ustedes se les ocurra….
Por ultimo va el coco, sit e gusta mucho mucho ponele mucho y sino espolvorea como hice yo.
Esto va al horno en temperatura media por aprox. 15 minutos…apenas se dore el coco lo sacas y lo dejas enfriar para cortar.
Si lo cortas estando caliente te quemas segurisisisimo! El chocolate caliente en un dedo es letal!

Esto es todo por hoy amigossss…..

Para la noche hice carne al curry, pero eso en la proxima entrega de mi cocina.

Inventen, jueguen, prueben y cocinen rico.
Besos, Brendy.

jueves, 26 de mayo de 2011

Puchero para el frio...grrrr!

Que mejor que comer algo bien calentito para estos dias grises y de mucho frio, no?

El puchero es algo que nunca estuvo entre mis primeras opciones, me daba a comida de puerto..no se jajaja
pedazos grandes de verduras, carne barata, servido a lo que venga...
Pero de grande todo lo que nos daba asco de chicos, empieza a encantarnos, no? (Aunque el pan con manteca no te lo como ni en dope...)
Hoy es el caso del puchero, verduritas, osobuco (en italiano es oso buco: hueso hueco) y amor.
Hasta las comidas mas basicas si uno no le pone el cariño que se le debe te sale para el traste. Hace una semana hice una exquisita de chocolate y cuando la saque del molde se me deshizo por completo. Levante la mano a quien le salio mal una exquisita!!!! Nadie...va si, a mi. Y saben porque? Odio hacer tortas!

Volvamos al tema de hoy entonces...con ustedes MI Puchero:

INGREDIENTES:
Para 2 personas
  • osobuco, 4 cortes (En Disco lo pago $11)
  • 2 Papas
  • Medio zapallo anco
  • 2 batatas
  • Medio repollo
  • 1 choclo cortado en rodajas
  • 1 lata de garbanzos
  • 2 calditos
  • Sal
  • Mostaza para el momento de servir
En una cacerola vamos a poner los cortes de osobuco, agua hasta cubrir y un caldito. Dejamos que hierva mínimo 1 Hora. Ojo que el osobuco es un corte super duro, cuanto mas lo dejamos cocinandose mas tierno se hace después.
En otra cacerola vamos a poner agua, 1 caldo, las papas y llevamos a hervor. Después agregamos el resto de los ingredientes y dejamos que se hagan bien. Si hace falta poner otro caldo, se lo ponemos.
El puchero se sirve, como puse mas arriba A lo que venga: Fuente, caldito abajo, verduras y la carne arriba. Para acompañar la carne es indispensable ponerle mostaza...indispensable!!!!

El cosito de adentro del hueso que muchos matarian por comerlo no me simpatiza en lo mas mínimo (Es la medula señores!), pero he visto comerlo con galletita...alla ustedes.

Haganlo, hasta el miercoles que viene la maxima es de 17 grados! :)

Abriguense mucho y coman rico!






domingo, 22 de mayo de 2011

Condimentos: Curry

Esto lo habia escrito hace unas horas y uno que yo conozco me cerro el Chrome. Asi que ahi vamos nuevamente...


Como decia, siempre soñe con tener un estante lleeeno de condimentos raros, de distintas partes del mundo. Por ahora estamos lejos de eso, pero lo deseo y se que algun dia lo voy a tener y yo feliz...
Hace unas semanas vi la peli Julie & Julia donde la protagonista se pone a escribir un blog de cocina pero siente que no lo lee nadie, salvo su madre (Cualquier similitud con la vida real es pura coincidencia). Un dia el cartero le trae un paquete con condimentos que le enviaba un seguidor del blog, y a partir de ese dia le empiezan a llegar cosas y todo termina en pelicula. El tema es que me imaginaba que eso me pasaba a mi y saben que? Me caeria de orto con el primer caldito Knorr que me enviaran..Asi que dejen, por ahora no me manden nada, dale? jaja


Hoy se abre oficialmente la seccion de condimentos en la cocina de Brendy. 
Se trata de un polvo de composición variable y está formado principalmente por diferentes especias y hierbas secas: cilantro, canela, jengibre, pimienta de cayena, clavo, nuez moscada y cúrcuma. Este último es uno de los ingredientes más importantes y es el que le da el color amarillo que lo caracteriza.


Yo tengo 3 por ahora y son la vedette del momento
El primero (Empezando de la izquierda), se consigue en el barrio chino. Es tipo caldo y rinde hasta 6 porciones ($25). Yo lo que hago es rehogar cebolla y verduritas. Cuando esta le agrego pollo cortado en cubitos, caldo y un cuadradito de Curry. Se mezcla bien y Mmmmm! Se acompaña con arroz blanco.
El segundo es curry de la marca Indoo, tambien lo compre en el barrio chino pero lo vi en bastantes supermercados ($20). Este es ideal para condimentar carne y pollos.
El tercero es ahumado, impagable. Me lo trajo mi hermano del sur y el aroma que tiene es exquisito. Lo vi en el barrio chino a $22. Por ahora lo use para condimentar una tarta de queso y chocolo y carne al horno.


Domingo lluvioso en Buenos Aires..so, me voy a cocinar rico.


Mezclen, inventen, prueben y coman rico!




(Los acentos se los debo)

miércoles, 18 de mayo de 2011

Tarta de queso y choclo

Volvi!!!! Sepan disculpar las molestias...pero ando con trabajo nuevo y resulta que ahora estoy poco en casa (Por suerte!)

Ayer vino Dai a cenar y un menaje de texto de parte mia decia: Pollo salteado con verduras o tarta de queso y choclo. Y las respuesta fue: TARTA! ñam...

INGREDIENTES:

  • Tapa para pascualina, como siempre digo la mas barata que consigan.
  • 200 gr. de Queso muzarella (Yo use medio paquete como lo venden en el super, cosa de cortarlo en cubos)
  • 1 Lata de choclo
  • Queso rayado 60 gr.
  • 50 ml. Queso Crema
  • 2 Cebollas
  • 2 Huevos
  • Sal
  • Opcional : Condimento Curry 
Vamos a cortar las cebollas y las salteamos hasta que esten transparentes.
De mientras prendemos el horno en temperatura media y ponemos la masa para que se blanquee.
Cuando este la cebolla salteadita, vamos a mezclar todo el resto de los ingredientes: queso muzarella cortado en cubos, 2 huevos, la crema, el choclo, queso rayado y sal...
Mi ingrediente estrella es un curry ahumado que me regalo mi hermano, lo probe y quedo increible! La verdad es que pensando despues me avive que curry no se le pone a la tarta, sino a las carnes...pero saben que?! Muchos me dicen que soy creativa, asi que si...ahora a la tarta le pongo curry y para colmo le queda genial!
Sacamos la tarta del horno, disponemos el relleno y espolvoreamos con queso rayado.
Lindos, pongan la tarta en el horno 20 minutos y vayan pispeando.....Cuando noten que el relleno ya no esta liquido lo pasamos a la parte de abajo del horno, cosa que se dore.

Nota: El curry ahumado lo vi en el barrio chino a $22..en la parte de condimentos del super que esta sobre arribeños, el mas lindo.

Prometo subir recetas mas seguido...vayanme diciendo si quieren alguna en particular. Yo tomo nota...



Mezclen, inventen, diviertanse y coman rico!