Pastel de Papas

Ya se que voy a cocinar para hoy a a noche, una riquísimo pastel de papas. Siganme los buenos!

INGREDIENTES:
Para el pure

• 1 Kg de papa
• 1/2 taza de leche
• 50 gr de manteca
• agua
• Sal, pimienta, caldito
• Opcional: queso rayado

Para la carne

• 1/2 Kg de carne picada
• 2 cebollas medianas
• 1 Morron colorado(si esta muy caro, no hace falta)
• Pimernton rojo
• Sal

Arrancamos por el pure que es lo que mas tiempo nos va a llevar. El pastel de papas también se puede hacer con zapallo, o mixto. En este caso el zapallo lo vamos a hacer al hornos para que no absorba agua que no necesitamos.  
Entonces vamos a poner en una cacerola las papas en agua fría y llevamos al fuego. Las papas no las pelamos, hay quienes si lo hacen eh, pero yo recomiendo que no para que no absorba liquido.
Mientras las papas se están cocinando vamos a cortar las cebollas y el morrón bien chico (si te animas cortate una zanahoria también) y lo vamos a rehogar con un chorrito de aceite. Cuando este transparente la cebolla vamos a incorporar la carne picada....y ahora viene mi parte favorita!
Vamos a ir mezclando para que no se nos pegue la carne a la base de la cacerola. Salamos e inmediatamente la carne empieza a desprender su jugo, tapamos, bajamos la hornalla a fuego medio y dejamos que se haga solito.
Después de unos 5 minutos vamos a notar que se formo un juguito,  le agregamos medio caldito, 2 cucharadas de pimenton dulce y si tenemos algún condimento mas que nos guste, adeeentro.
Cosa que se le podrían agregar a la carne y que no quiere decir que yo lo haga: Pasas de uva, aceitunas, cebolla de verdeo, huevo, etc...lo dejo a tu criterio.
Volvamos a las papas. Cuando la pinchamos con un chuchillo y llegamos al otro lado sin hacer fuerza retiramos del fuego.
Lo ideal es pelar en caliente porque la cascara sale sola, no me pregunten porque pero sale sola. Sino lo dejamos enfriar un poco y pelamos en tibio. No recomiendo frio porque vamos a precisar un cuchillo que nos ayude y perdemos papa y tiempo.
Ya con las papitas peladas vamos a hacer el pure pisando bien y agregando leche, manteca y agua. Para que quede rico vamos a agregarle mas leche que agua. Salamos y si anda dando vueltas algún sobrecito de queso rayado se lo agregamos tambien.
Listo, ya tenemos las dos partes fundamentales. Fuente, base de pure, arriba base de carne y por arriba otra capa de pure.
Para terminar lo ponemos en la parte baja del horno (La idea es que el calor le de arriba para que se dore)
Que rico para este Lunes gris, no?
Abriguense y coman rico.
Brendy

Tomatitos secos a la provenzal

Llegando al fin de semana me mande unos tomatitos secos a la provenzal.  ñaaammm!
Facilongo y sumamente efectivo.
Para un frasco tamaño Nescafe grande:

• 100 gr de tomates secos ($6 los 100 gr aprox)
• aceite de girasol
• 2 dientes de ajo
• sal
• perejil fresco o condimento provenzal en bolsita

Cacerola con agua hirviendo, ponemos los tomates. Dejamos que hierva 1 minuto y apagamos el fuego. Los tomates se van a ir hidratando, hasta quedar tiernos...aprox unos 15 minutitos.

Aconsejo no dejarlo hasta que el agua se enfrie por si sola. Por que? Porque se sigue cocinando y lo vamos a terminar arruinando. Entonces cuando veamos que esta tierno lo vamos a pasar con agua fria para cortarle la cocción.

De mientras cortamos el ajo y el perejil bien chiquitito.

Tomamos el frasco de Nescafe o alguna mermelada o donde lo querramos poner y lo esterilizamos. Como? Hervimos en agua el recipiente unos minutos y dejamos que se seque....

Yo el condimento lo hago con aceite de girasol, ajo, perejil, sal y mezclo bien.

Vamos a ir poniendo los tomatitos en el frasco y le vamos a poner la mezcla de manera intercalada.

Lo ideal es que el aceite siempre cubra los tomates. Esto es para que no se desarrollen hongos....Donde hay humedad crecen hongos, siempre! Y me imagino que no se van a comer los 100 gr de tomates en 2 días....entonces haganme caso y lo cubren con aceite (dentro del aceite no hay oxigeno, no hay vida, se conserva divino).

Una vez que terminamos yo lo mezclo simplemente moviendo bien el frasco y a la heladera mínimo 12 horas para que se mezclen los sabores.

En galletitas, sandwich, ensaladas, sobre unas pastas, una tarta...y se me ocurren millones de posibilidades. Sean creativos y coman rico!

Acabo de comprar Cakis a $1 la unidad. Eso para Brendy es terminar muy bien un Jueves! ;)

7 Layers cookie bars

Esta receta la vi hace unos días por la web, son de esas recetas que no pueden fallar. El resultado es exquisito. Lo malo? Ingredientes no muy económicos. Pero de vez en cuando algo rico cocinado por nosotros vale la pena.

La receta es bien de norte. La llaman 7 Layer coockie Bars, porque se hace con 7 capas de ingredientes.

1era: Galletitas

2da: Manteca

3ra: Chocolate negro

4ta: Chocolate blanco

5ta: Lecha condensada

6ta: Nueces

7ma: Coco rayado

INGREDIENTES:

• 2 Paquetes de galletitas manon
• 100 gr de manteca
• 100 gr de chocolate negro aguila
• 100 gr de chocolate banco aguila
• 50 gr de nueces o granola o pasas de uva.
• Leche condensada, media lata. Con el resto le hacen la base al café Mmmmm (Como el de Havana)
• Coco rayado

Procesamos las galletitas y la mezclamos con la manteca derretida. La masa que se forma la ponemos en un molde idealmente cuadrado o rectangular.

Los chocolates los vamos a cortar en pedacitos chicos (ojo con el cuchillo que no se te resbale, yo lo corto con uno bien grande cosa de tener los dedos lejos del filo).

Primero ponemos el chocolate negro y por arriba el blanco.

Con la leche condensada es a piacere de cada uno, yo lo fui poniendo con una cuchara sopera de a hilitos porque tenia miedo de hecer quilombo y que se me moje todo. Igual no quedaria mal. La leche condensada es algo que no queda mal en nigun postre (que cara que esta! $9)

Ahora es cuando le ponemos nuestro toque personal, pueden ser nueces,  pasas de uva, almerndras, granola o lo que a ustedes se les ocurra….

Por ultimo va el coco, sit e gusta mucho mucho ponele mucho y sino espolvorea como hice yo.

Esto va al horno en temperatura media por aprox. 15 minutos…apenas se dore el coco lo sacas y lo dejas enfriar para cortar.

Si lo cortas estando caliente te quemas segurisisisimo! El chocolate caliente en un dedo es letal!

Esto es todo por hoy amigossss…..

Para la noche hice carne al curry, pero eso en la proxima entrega de mi cocina.

Inventen, jueguen, prueben y cocinen rico.

Besos, Brendy.

Puchero para el frio...grrrr!

Que mejor que comer algo bien calentito para estos dias grises y de mucho frio, no?

El puchero es algo que nunca estuvo entre mis primeras opciones, me daba a comida de puerto..no se jajaja

pedazos grandes de verduras, carne barata, servido a lo que venga...

Pero de grande todo lo que nos daba asco de chicos, empieza a encantarnos, no? (Aunque el pan con manteca no te lo como ni en dope...)

Hoy es el caso del puchero, verduritas, osobuco (en italiano es oso buco: hueso hueco) y amor.

Hasta las comidas mas basicas si uno no le pone el cariño que se le debe te sale para el traste. Hace una semana hice una exquisita de chocolate y cuando la saque del molde se me deshizo por completo. Levante la mano a quien le salio mal una exquisita!!!! Nadie...va si, a mi. Y saben porque? Odio hacer tortas!

Volvamos al tema de hoy entonces...con ustedes MI Puchero:

INGREDIENTES:

Para 2 personas

• osobuco, 4 cortes (En Disco lo pago $11)
• 2 Papas
• Medio zapallo anco
• 2 batatas
• Medio repollo
• 1 choclo cortado en rodajas
• 1 lata de garbanzos
• 2 calditos
• Sal
• Mostaza para el momento de servir

En una cacerola vamos a poner los cortes de osobuco, agua hasta cubrir y un caldito. Dejamos que hierva mínimo 1 Hora. Ojo que el osobuco es un corte super duro, cuanto mas lo dejamos cocinandose mas tierno se hace después.

En otra cacerola vamos a poner agua, 1 caldo, las papas y llevamos a hervor. Después agregamos el resto de los ingredientes y dejamos que se hagan bien. Si hace falta poner otro caldo, se lo ponemos.

El puchero se sirve, como puse mas arriba A lo que venga: Fuente, caldito abajo, verduras y la carne arriba. Para acompañar la carne es indispensable ponerle mostaza...indispensable!!!!

El cosito de adentro del hueso que muchos matarian por comerlo no me simpatiza en lo mas mínimo (Es la medula señores!), pero he visto comerlo con galletita...alla ustedes.

Haganlo, hasta el miercoles que viene la maxima es de 17 grados! :)

Abriguense mucho y coman rico!

Condimentos: Curry

Esto lo habia escrito hace unas horas y uno que yo conozco me cerro el Chrome. Asi que ahi vamos nuevamente...


Como decia, siempre soñe con tener un estante lleeeno de condimentos raros, de distintas partes del mundo. Por ahora estamos lejos de eso, pero lo deseo y se que algun dia lo voy a tener y yo feliz...
Hace unas semanas vi la peli Julie & Julia donde la protagonista se pone a escribir un blog de cocina pero siente que no lo lee nadie, salvo su madre (Cualquier similitud con la vida real es pura coincidencia). Un dia el cartero le trae un paquete con condimentos que le enviaba un seguidor del blog, y a partir de ese dia le empiezan a llegar cosas y todo termina en pelicula. El tema es que me imaginaba que eso me pasaba a mi y saben que? Me caeria de orto con el primer caldito Knorr que me enviaran..Asi que dejen, por ahora no me manden nada, dale? jaja


Hoy se abre oficialmente la seccion de condimentos en la cocina de Brendy. 
Se trata de un polvo de composición variable y está formado principalmente por diferentes especias y hierbas secas: cilantro, canela, jengibre, pimienta de cayena, clavo, nuez moscada y cúrcuma. Este último es uno de los ingredientes más importantes y es el que le da el color amarillo que lo caracteriza.


Yo tengo 3 por ahora y son la vedette del momento

El primero (Empezando de la izquierda), se consigue en el barrio chino. Es tipo caldo y rinde hasta 6 porciones ($25). Yo lo que hago es rehogar cebolla y verduritas. Cuando esta le agrego pollo cortado en cubitos, caldo y un cuadradito de Curry. Se mezcla bien y Mmmmm! Se acompaña con arroz blanco.
El segundo es curry de la marca Indoo, tambien lo compre en el barrio chino pero lo vi en bastantes supermercados ($20). Este es ideal para condimentar carne y pollos.
El tercero es ahumado, impagable. Me lo trajo mi hermano del sur y el aroma que tiene es exquisito. Lo vi en el barrio chino a $22. Por ahora lo use para condimentar una tarta de queso y chocolo y carne al horno.


Domingo lluvioso en Buenos Aires..so, me voy a cocinar rico.


Mezclen, inventen, prueben y coman rico!




(Los acentos se los debo)

Tarta de queso y choclo

Volvi!!!! Sepan disculpar las molestias...pero ando con trabajo nuevo y resulta que ahora estoy poco en casa (Por suerte!)

Ayer vino Dai a cenar y un menaje de texto de parte mia decia: Pollo salteado con verduras o tarta de queso y choclo. Y las respuesta fue: TARTA! ñam...

INGREDIENTES:

• Tapa para pascualina, como siempre digo la mas barata que consigan.
• 200 gr. de Queso muzarella (Yo use medio paquete como lo venden en el super, cosa de cortarlo en cubos)
• 1 Lata de choclo
• Queso rayado 60 gr.
• 50 ml. Queso Crema
• 2 Cebollas
• 2 Huevos
• Sal
• Opcional : Condimento Curry 

Vamos a cortar las cebollas y las salteamos hasta que esten transparentes.

De mientras prendemos el horno en temperatura media y ponemos la masa para que se blanquee.

Cuando este la cebolla salteadita, vamos a mezclar todo el resto de los ingredientes: queso muzarella cortado en cubos, 2 huevos, la crema, el choclo, queso rayado y sal...

Mi ingrediente estrella es un curry ahumado que me regalo mi hermano, lo probe y quedo increible! La verdad es que pensando despues me avive que curry no se le pone a la tarta, sino a las carnes...pero saben que?! Muchos me dicen que soy creativa, asi que si...ahora a la tarta le pongo curry y para colmo le queda genial!

Sacamos la tarta del horno, disponemos el relleno y espolvoreamos con queso rayado.

Lindos, pongan la tarta en el horno 20 minutos y vayan pispeando.....Cuando noten que el relleno ya no esta liquido lo pasamos a la parte de abajo del horno, cosa que se dore.

Nota: El curry ahumado lo vi en el barrio chino a $22..en la parte de condimentos del super que esta sobre arribeños, el mas lindo.

Prometo subir recetas mas seguido...vayanme diciendo si quieren alguna en particular. Yo tomo nota...

Mezclen, inventen, diviertanse y coman rico!

Tips: La cebolla

Algunos la aman, otros la odian y a muchos nos es indiferente.... eso si! A la hora de cocinar una tarta, carnes, pollo u otros platos nooo puede faltar la cebolla rehogada verdad? Bien, en esta nueva entrega dominguera les cuento lagunas cositas acerca de la cebolla.

Para ensaladas: Para que no sea tan fuerrte el sabor y no nos de acidez vamos a: Cortar en tiritas y separarlas. Ponemos un bowl o recipiente con agua fria y ponemos la cebolla. 30 minutos y escurrimos.


En caso de solo utilizar la mitad de la cebolla la vamos a untar con un poco de manteca (la parte del corte, obvio) antes de meter en la heladera. De esta manera no se seca tan rapido.

Cuando las estes cortando: pelar bajo el agua. pasar el cuchillo por agua varias veces mientras la estamos cortando. Lei que no hay que abrir la boca tampoco y demas peripecias...
Yo de chica recuerdo que me ponia los anteojos de sol de mi mama jajaja, prueben que funciona en serio!

Si queres llorar, llora!

Chau, me voy a comer comida peruana con Joni. Despues les cuento que onda...