Para este finde...

Se pronostica tormenta para todo el fin de semana en la ciudad de Buenos Aires. Que mejor idea que cocinar rico y mirar una linda peli en la cama, no?
Para arrancar, recien hice un cheesecake que sospecho me quedo moooy rico! Después subo la receta...
Pasenla lindo! Bechos

Pure de papas, un basico infalible

Este si que es un basico de la cocina. Asi que tenganlo en cuenta aquellos que no se animan a hacer cosas con muchos ingredientes o que lleven mucha coccion.

Esto seria lo basico...

INGREDIENTES

• 1 KG de papas
• 1 taza de leche. esto en realidad es a ojo, asique por las dudas tengan un poco mas reservado
• sal, nuez moscada
• 2 cucharadas de manteca

Lavamos primero bien las papas y las ponermos a hervir a partir de agua fria. La papa la ponemos con cascara, atenti esto...sino se llena de agua.
Una vez que hirvio el agua, calculamos unos 15 minutos aproximadamente y pinchamos con un cuchillo para ver si ya esta tierno.
El tiempo de hervor va a depender del tamaño de las papas. Tienen que quedar bien tiernas.
Las sacamos del fuego y del agua. Para pelarls tienen que estar todavia calientes, asique esperamos que se enfrien un poco y las pelamos con la mano. La cascara deberia salir facilisimo, sino nos ayudamos con un cuchillo.

Las pisamos bien y le agregamos la manteca y la sal. Despues vamos a ir agregando la leche de a poco para que no nos quede tan aguachetoso. Vamos probando hasta que nos guste. Para terminar rayamos un poco de nuez moscada. Listo!!! Pure de papas...

Ahoooora, si te animas a algo mas rico, mis sugerencias:
Mezclar con queso rayado, Jamon cocido, panceta dorada a la sarten, albahaca, crema...ah!el tema de la crema en el pure de papas me es casi fundamental, juro que es oootro tema con crema.

Bueno, prueben, experimenten, coman rico y sean felices!

The best chocolate cake

Esta torta se podría decir, me vio crecer! Era la torta que nunca faltaba en la casa de mi abuela. Vos ibas en cualquier momento del día, semana, año y la torta estaba ahi.....ya de grande me di cuenta que siempre tenia torta congelada, pero tampoco importaba con lo rica que era. Prometo hacerla este fin de semana, así que subiré la foto para que deleiten conmigo!
Aca la receta original, escrita por ella..que lujo!

El Bizcochuelo

1 Torta exquisita de chocolate o torta de chocolate de otra marca. Se le pone todo lo que dice la torta y se le agrega 1 cucharada de manteca - 2 de nesquik y una cucharada de cafe. Batir 5 minutos.
Pre-calentar el horno 15 minutos. Para poner la torta se pone el horno en minimo durante 40 minutos. A los 30 minutos hay que mirar como esta, si en apariencia esta cocida vamos a pinchar con un palillo en el centro, si sale seco ya esta hecha, sino lo dejamos unos minutos mas con la puerta del horno abierta para que no se nos seque.

Crema

• 1 pote grande de crema
• 1/4 vaso de whisky. NO OTRO licor, sino se corta la crema
• 4 cucharadas grandes de nesquik
• 1 cuchara llena de cafe

Batir todo, cuando se empieza a espesar y se pone opaca ya esta. Ojo que no se corte eh! No se copen batiendo que la crema es muy sensible....

Cuando se enfríe el bizcochuelo cortamos al medio, cosa que nos queden 3 biscochuelos. Rociamos con leche (Con agujerito chico el en sachet de leche puso en la receta jajaja!) NO empapar de leche.
 Hay que intercalar bizcochuelo, crema, bizc....

ALTERNATIVA: Si te parece muy empalagoso la otra es que en vez de nesquik a la crema le pongas frutillas. Me acuerdo que en esa versión era mi preferida.

En honor a mi bobe Celia!

Arroz al horno

Esta receta me acompaño durante toda mi infancia, con pollo, con carne, en pesaj....a Moni le sale de 10!
Es facil y rapido de hacer, asi que queda recomendado para los que se consideran seres "Basicos" en lo que refiere a la cocina. Ahi va....!

INGREDIENTES:

• Arroz  - Vamos a calcular 1 taza de cafe grande para dos personas, y que no sobre. Sino vamos con 1 1/2.
• 1 Caldito - El que mas nos guste.
• 1 Cebolla
• Aceite
• Sal

Hervir el arroz con un caldito. De mientras vamos a dorar la cebolla con un poco de aceite hasta que se dore la cebollita, esto es importante, tiene que quedar dorada para que la receta sea The original.Salar

Colocar en una asadera el arroz con la cebolla y el aceite de la coccion. Mezclar muy bien y llevar al horno hasta que se dore bien la superficie. Ya esta!!

Limoncello - Version Jose Beraja

INGREDIENTES:

• Cascaras de 12 limones, preferentemente de color amarillo
• 1 Litro de alcohol para licoreria (Alcohol de cereales)
• 600 a 800 gr de azucar
• 1 litro de agua

Lavar los limones con cepillo, agua fria y jabon y luego eliminar la espuma.

Con un pelapapas pelar los  limones, sin la parte carnosa blanca pues esta transmite sabor amargo.

Colocar las cascaras en un frasco de vidrio de boca ancha de 3 litros de capacidad y luego agregar el litro de alcohol, dejando macerar durante 30 dias. No es necesario sacudir el frasco.

Al cabo de los 30 dias preparar el jarabe (Agua y azucar), cuidando de apagar el fuego apenas rompe hervor. Revolver y dejar enfriar.

Una vez frio el jarabe echarlo en el frasco de alcohol y cascaras y dejar otros 30 diaspara que se "casen" ambas preparaciones.

Al termino de llos segundos 30 dias , colar. Desechar las cascaras. No es aconsejable filtrar. Apartar una cantidad para poner en la heladera (No freezer); tambien se bebe a temperatura ambiente.

Recomendacion: Disponer siempre de una botella (de vidrio) con jarabe para regular la graduación alcoholica  y dulzor a gusto de cada uno. Igualmente el jarabe puede prepararse con mayor o menor cantidad de azucar. No usar azucar impalpable, pues contiene almidon que altera la preparacion.

Colocar algunas cascaritas en la botella de uso.

(Para MANDARINELLO, igual procedimiento, proceder a la eliminacion de la pelusa del reves de las cascaras. Utilizar 15 mandarinas de la clase CRIOLLA. La cantidad de mandarinas depende del tamaño de la fruta).

Version Jose Beraja 

Zapallito salteado con semillas "energizantes"

Este tipo de recetas son las que mas me gustan, aquellas que salen de casualidad y por culpa de la heladera vacía. En estos casos salen las mejores cosas, insisto!

INGREDIENTES:

• 1 Zapallito por persona
• 1 cebolla por persona
• salsa de soja, 1 chorrito
• semillas de sesamo

Lavamos bien los zapallitos y los cortamos.

Pelamos la cebollas y la cortamos en cubitos chicos, salteamos en aceite hasta que se doren.

Cuando este la cebolla le vamos a agregar el zapallito y salamos. Revolvemos de vez en cuando y tapamos para no perder el agua que va a desprender el zapallito por la sal.

DATO: Siempre que agreguemos sal a la cocción, vamos a perder los jugos de lo que estemos cocinando, vegetales y carnes. Por eso mismo por ejemplo si hacemos bife no vamos a salar sino antes de servir en el plato, cachai? Bien...

Cuando el zapallito este tierno vamos a agregarle salsa de soja y esperamos 1 minuto antes de sacarlo del fuego.

Al momento de servir lo vamos a espolvorear con semillas de sesamo. Segun la gente de un restaurant chetisimo de belgrano este plato seria asi como "Zapallito salteado con semillas "energizantes"".

Si no te copa mucho el tema de la soja bien viene 1 huevo batido y por arte de magia hicimos un "Revuelto de zapallitos"

Zapallo caramelizado - Guarnicion

Esto se me ocurrió ayer y la verdad salio muuuy bueno! Les recomiendo que lo tengan en cuenta a la hora de pensar en una guarnición, yo lo hice con pollo.

INGREDIENTES:

• 1 Zapallo anco
• 1 chorrito de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar

Pelamos el zapallo, lo cortamos en cubitos chicos (2cm de lado aprox). Fijense el tamaño, para 2 yo use 1/2 zapallo.

En una asadera vamos a poner un chorrito de aceite, el zapallo cortado en cubos y al horno. 

El tiempo de coccion va a varias de acuerdo al horno que tengas, aproximadamente son 30 minutos. Igual lo vamos a ir pinchando de vez en cuando para ir tanteando. Moverlo para que se cocine de todos los lado igual.

Cuando este blandito le vamos a poner un chorrito de salsa de soja (1 cucharada sopera) y espolvoreamos con azúcar. Un toque de azúcar si no nos gusta tan agridulce.

Vamos a dejarlo otros 5 minutos y lo retiramos.

Lo super recomiendo, es rico y super fácil de hacer!

Después me cuentan...

Brownie by La prima Deby

INGREDIENTES:
* 200 gramos de azucar
* 4 huevos
* 100 gramos de manteca
* 150 gramos de chocolate aguila
* 3 cucharadas de harina
* 1 chucharadita de polvo royal
* 1 cucharada de cafe
* 1 pisca de sal
* 1 chorrito de licor o vino
* nueces a gusto
* 1 cucharada de cacao


Colocar en un bowl la manteca, el chocolate aguila, la cucharadita de cafe, el chorrito de licor o vino y el cacao, dentro del microondas, para que los ingredientes se derritan y se unan. Por otro lado vamos a batir los huevos con el azucar.
Mezclar el contenido del bowl del microondas, junto con los huevos y el azucar, las 3 cucharas de harina, la cucharadita de royal y la pisca de sal e incorporar las nueces picadas.
Ahora vamos a enmantecar una fuente y le colocamos toda la mezcla!
Ojo! Hay que calentar el horno a temperatura media diez minutos antes de colocar el la mezcla, para que la cociion sea uniforme. No hay que cambiar la temperatura del horno en ningún momento de la coccion. 
El secreto es que tiene que quedar adentro crudito y afuera debe quedar una crostita cocida!


Sale in cre ible!!!! Gracias deby

Buen finde!

Tarta de zapallitos

INGREDIENTES:

• 1 tapa para pascualina. La mas barata que encuentren va a estar perfecta!
• 1 Kg de zapallitos - Cortado en cubos
• 2 cebollas medianas - Cortado bien chico
• 100 Gr de Jamon cocido
• Crema de leche . Un poquito, si tienen genial, sino no pasa nada!
• Queso rayado
• 2 Huevos
• Sal

Primero y principal cortamos la cebolla bien chica y la salteamos con un poco de aceite. Cuando este dorada le agregamos el zapallitos y salamos. Revolvemos de vez en cuando para que no se pegue y tapamos para que el zapallito se cocine con el propio vapor.

De mientras vamos a ir prendiendo el horno en temperatura media y colocamos la masa (la vamos a marcar con un tenedor antes de meterla en el horno). 10 minutos

Cuando el zapallito este tierno, lo sacamos del fuego y lo dejamos enfriar un poco para que no cocine los huevos al mezclarlo.

Cuando este tibio le agregamos los huevos, la crema y un poco de queso rayado. Mezclamos bien

Sacamos la masa del horno (Tiene que estar casi transparente, que no se cocine mucho porque sino se nos quema seguro). Vamos a cubrir la base con jamon y disponemos la mezcla por arriba. Espolvoreamos con queso rayado y al horno. 20 minutos 

Listo, delicia!

Bechos

Torta de chocolate by Lincoln

Guarnición de papa: No falla!

Esto es tan sencillo como comprar 1 Kg de papa y 2 cebollas medianas...Exito asegurado!

INGREDIENTES:

• 1Kg de papa
• 2 Cebollas medianas
• sal y pimienta

Lavamos bien las papas, las pelamos y rayamos.

Cortamos la cebolla bien chiquita. Aca lo ideal es rayarla, pero lo intente ayer y lo que llore no tiene nombre! jaja.

Mezclamos bien todo, salpimentamos a gusto y lo disponemos en una fuente.

Horno medio unos 40 minutos. Listo!

Variante: Hay quienes le ponen huevo, harina y lo hacen frito (Llámese latkes de papa en la cocina judía)

Dips: Para la picadita del sabado a la noche

Aca van varias ideas de dips. Lo ideal es acompañarlo con grisines, pancitos saboriados, tostaditas, etc, etc...

• Queso crema y cebolla de verdeo: Picamos la cebolla bien chiquito y meclamos
• Queso crema, ajo y cibulete
• Hummus: La receta esta mas abajo
• Pasta de lentejas: Procesar las lentejar, agragarle ajo bien picado, toque de oliva
• Queso crema y aceitunas
• Queso crema y jamon
• Guacamole

Bechosss!!!

Keppe al horno

INGREDIENTES:
Para la masa

• 1/2 Kg trigo burgol
• Comino
• Pimienta Jamaica
• Sal
• Aceite

Para el relleno

• 2 Cebollas picadas
• 1/2 Carne picada
• Pimenton dulce
• Comino
• Pimienta jamaica
• Sal

Para empezar vamos a poner a hidratar el trigo burgol en agua tibia 1/2 hora antes de cocinarlo. Para eso lo ponemos en un bowl y lo cubrimos con agua tibia, si vemos que absorbe mucho le agregamos mas agua.

La cebolla la picamos y la salteamos, desoues le agragamos la carne picada hasta que este cocida. Lo condimentamos con Comino, Pimienta Jamaica, Pimenton dulce y sal a gusto. Lo vamos probando hasta que este rico de gusto.

Cuando el trigo burgol este bien hidratado lo vamos a escurrir con la mano bien bien bien, lo condimentamos y le ponemos 2 cucharadas de aceite.

Para terminar dividimos en 2 la masa. Tomamos una asadera y hacemos una capa de masa, una de relleno y arriba masa nuevamente.

Antes de ponerlo en el horno vamos a marcar las porciones con un cuchillo.

Eso es todo, rinde mucho y por ejemplo yo gaste $25.

Para acompañarlo se me ocurre arroz, pure, ensalada, verduras salteadas....

Hummus by Brendy

INGREDIENTES:
1 lata de garbanzos SIN pelar
Tahine
1 Limon
Sal
1/2 diente de ajo
Pimenton dulce
Aceite de oliva

Esto si que es facil: Procesar 1 lata de garbanzos sin pelar, lo comun es pelarlo pero la verdad es uqe toma mucho tiempo y queda igual.
Una vez que tenemos la pasta le vamos a agregar 2 cucharadas de Tahine (Pasta de sesamo: en el super cuesta $30 el pote que rinde muuchisimo, pero lei por ahi que si uno quiere hacerlo tiene que procesar semillas de sesamo y aceite de oliva.... habrá que probar eso), el jugo de 1 limon, el ajo bien picado, una cucharada de aceite de oliva y sal a gusto.
Al momento de servirlo vamos a espolvorear con pimenton dulce y le vamos a poner un toque de aceite de oliva.
°°Fundamental ir probandolo ya que mucho limón va a invadir mucho el sabor

Es eso, sencillo y rápido de hacer....espero lo hagan y me cuenten que tal les salio!

Ensalada rica

Hace días que la tengo en la cabeza  y todavía no encontré el momento adecuado para hacerla. Seria algo asi:


INGREDIENTES:
Espinaca cruda
Un atado de rucula
un puñado de nueces
Champignones
Parmesano


La idea seria sencillamente mezclar los ingredientes, no? La cantidad la dejo a criterio de ustedes gente. No voy a utilizar la mima cantidad para 2 que para 5, ta?


Cuando la haga subo la foto, obvio...

Mi cocina, toda la onda.

AHORA: Chica pero simpática.  
EN POQUITO TIEMPO: Gigante, luminosa y hermosa:

Pancitos estrella para el mate

Esta receta la saque de algun lugar que ahora no recuerdo, por lo tanto he aquí mi memoria visual:


INGREDIENTES

• 1/4 harina 000
• levadura 10 gr
• agua tibia 250 ml
• sal
• queso
• aceite 2 cucharaditas

Mesada limpia y libre de cosas, cositas. Sacarse los anillos y pulseras.

Primero le ponemos sal a la harina, mezclamos un touch y todo a la mesada. Formamos un circulo y adentro le hacemos un agujero como para después poner el resto de los ingredientes.
De mientras en un vaso ponemos un poco de agua tibia con la levadura hasta que se disuelva bien.
Luego le vamos poniendo el resto de los ingredientes al agujero que le hicimos a la harina, o sea: 2 cucharadas de aceite (el que mas nos guste), agua cantidad necesaria,la levadura y el indrediente estrella, que en este caso seria el queso. El tema del queso es a gusto de cada uno, puede ser del tipo que querramos. Yo le puse rayado de sobre.
Mezclamos los ingredientes y empezamos a amasar hasta que se una todo y la masa quede suave. Despues separamos en bollitos de la medidas que querramos y le hacemos 2 tajos a la masa para que el gas que se produce por la levadura activa se pueda escapar. Ponemos en una asadera, fuente o lo que fuese con un pco de aceite y que descanse 30 minutitos tapado con un repasador. Van a notar que crece la masa, esto es por la levadura. Si es en un lugar no frio, muho mejor!

Esto despues de 30 minutos va derecho al horno. El timpo va a depender del horno de cada uno. En el mio en 30 estuvo genial!

NOTA: El ingrediente estrella va a quedar a criterio de cada uno, puede ser con queso, semillas de sesamo, girasol, aceitunas, bla bla bla blaaaa

Pollo a la crema by moni

Esta receta es una fija de mi mama Moni.

INGREDIENTES:
Pollo - Pechuga cortada en cubitos. Se calcula una pechuga por persona
1 pote de crema
2 cebollas
1taza de arroz

Primero vamos a cortar las cebollas en cubitos. La salteamos con un poco de aceite hasta que se doren.
De mientras cortamos el pollo en cubo de 1 cm x 1 cm aprox.
IMPORTANTE: Recomiendo utilizar distintas tablas de corte para lo que son vegetales y carnes crudas. Esto es para evitar la contaminación cruzada. Que es? La carne cruda tiene muchas bacterias que al exponerlas al calor mueren. Si cortamos crudo y después cortamos en la misma tabla vegetales para una ensaladas por ejemplo. Ingerimos esas bacterias. Esto para niños, embarazadas y gente adulta puede ser muy peligroso. Yo uso una blanca y otra re canchera verde manzana!

Seguimos, una vez que estén doradas las cebollas, le agregamos el pollo y le agregamos sal a gusto. La sal va a hacer que el pollo elimine liquido, asi que tapamos y dejamos unos minutos hasta que se cocine.
Si quisiéramos darme un toke de ricor, le tiramos un chorrito de vino blanco.
Cuando probemos y este rico le ponemos la crema y dejamos que reduzca un poco el liquido.
El arroz lo vamos a hacer hervido con la técnica que cada uno quiera.

Se puede servir todo mezcladito o por separado el arroz, eso es a piacere de cada uno. A cocinar!

RECOMIENDO: Las pechugas deshuesadas son muy caras, yo lo que hago es comprar la pechuga entera con hueso y lo deshueso yo. Es muuucho mas económico y deshuesar una pechuga es una pavada total! Lo único que hay que hacer es un corte sobre la pechuga, donde vemos la linea de grasa, desde ahí vamos a ir costeando el hueso primero de un lado y después del otro....en youtube me imagino que debe haber algún video de como hacerlo sino.

TARTA DE CHOCLO

INGREDIENTES:
1 Tapa de pascualina
2 cebollas
1 lata de choclo en grano
1/2 pote de crema de leche
1 bolsa de queso Quesabores ROJO
2 huevos

Prender el horno en minimo. En una tartera poner la tapa de pascualina y pincharla toda con un tenedor. Hecho esto lo metemos en el horno por 5 minutos hasta que la masa se ponga blanca. A esto se le dice blanquear la masa.

Picamos la cebolla y la salteamos, para darle un toque de onda se le puede poner un ajo cortadito chico al aceite.
Unimos la cebolla, el choclo, el queso, los 2 huevos y mezclamos bien, por ultimo le ponemos la crema.
Sacamos la masa del horno y le volcamos la mezcla. Arriba vamos a ponerle queso rayado para que se dore.
Rico Rico eh!

Pollo con salsa de cebollas

INGREDIENTES:
1 Pollo o la cantidad que quisieramos cocinar
1 Sobre de sopa crema de cebollas
2 cebollas medianas
Sal

Vamos a poner el pollo en una asadera, de manera que la piel quede hacia abajo. Volcamos 1/2 taza de agua en la asadera y el polvo de la sopa crema sobre el agua. Cortamos la cebolla en cubos y lo disponemos sobre el agua. Salamos.
Esto va al horno 1/2 hora al horno temperatura media. Después tenemos que dar vuelta el pollo y subir el horno a máximo.
Cuando vemos que el pollo toma color dorado.

Se puede acompañar con arroz con cebolla, una rica ensalada, pure, etc...

CANELONES DE CHOCLO - Para 3 personas

INGREDIENTES
Para la masa:
200 gr de Harina 000
2 Tazas de leche

1 huevo
sal

Para el relleno:
1 lata de choclo en grano
1 lata de choclo cremoso
1 cebolla grande

Para la salsa:
1/2 pote de tuco
1/2 de crema de leche
Queso rayado

Para la masa:
Mezclar los indredientes muy bien, fijate que no quede muy espeso. En una sartén de teflón poner un poco de aceite o manteca y verter un poco de la preparación. Mover la sarten hasta que la mezcla se distribuya por toda la base de la sarten. Se hace muuuuy rápido, cuando vemos que lo liquido pasa a solido, darlo vuelta con una espatula plástica. Salen aproximadamente 10 tapas.
Para el relleno:
Cortar la cebolla en cubitos y saltearla. Luego vamos a mezclar todos los ingredientes, sal a gusto y un toque de queso rallado para darle onda!
Para la salsa:
Vamos a hacer la famosa y conocida salsa rosa..
Tomamos una masa, ponemos un poco de relleno y enrollamos. Una vez que tenemos todas armadas las vamos a poner en una asadera y por arriba vamos a volcar la salsa rosa. Por ultimo queso rayado para que se gratine

Si la masa la vamos a hacer con anterioridad lo que hay que hacer para que no se seque es apilarlas una arriba de la otra y la vamos a cubrir con un repasador.

Esta receta fue de choclo pero vale Cualquier relleno! Acelga, zapallo, ricota...mucha creatividad